Помидорный ржаной хлеб с чесноком и льняным маслом - рецепт.

 Кухня: Домашняя

 Количество порций: 1

 Сложность: Средний

Солод залить кипятком (100 мл), перемешать, остудить.

В ржаную муку всыпать дрожжи и смесь хлопьев, в пшеничную - семена льна.

Помидоры без кожицы ( можно замороженные) измельчить в блендере с чесноком и солодовой закваской, добавить соль, сахар, сухую зелень, ржаную муку, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы смесь забродила.

Затем добавляем пшеничную муку, месим до получения мягкого липкого теста.Чтобы не липло к рукам, добавляем льняное масло.

Тесто распластать в прямоугольник, свернуть рулетом, уложить в прямоугольную форму, застеленную пергаментом, поверхность посыпать тмином. Накрыть, дать максимально подняться в тёплом месте.

Выпекать хлеб при 195* примерно 40-50 мин.

Накрыть полотенцем и пакетом до полного остывания.

ИНГРЕДИЕНТЫ

помидоры (без кожицы) 200 г

вода 100 мл

чеснок 1 зубчик

соль 0,5 ч. л.

сахар 1 ст. л.

зелень сушённая (укроп, петрушка) 1-2 ч. л.

солод ржаной ферментированный 1 ст. л.

дрожжи сухие 1,5 ч. л.

мука ржаная 250 г

мука пшеничная 110 г

хлопья 4 злака 20 г

семена льна 1 ст. л.

масло льняное 1 ст. л.

тмин 1 ч. л.