Съедобные дикорастущие растения Армении
На территории Армении произрастает по разным данным от 282 до 325 видов съедобных растений. Съедобность многих растений условна, например в список включены арум (Arum orientale) и тисс (Taxus baccata). К примеру корневища арума можно использовать после того как их засушили, затем несколько раз отварили сливая каждый раз воду, да и после того можно его добавлять только как примесь к муке.

А у тисса съедобны только мягкие околоплодники, которые содержат слизистые вещества и слегка сладковаты на вкус, а все остальные части ядовиты. С полным на то основанием эти два вышеназванных растения можно было-бы причислить к ядовитым растениям Армении :))Таким образом, многие растения из списка включены условно. Хочу представить те растения которые наиболее распространены у нас, и которые я сам пробовал. Некоторые из них используют только в сыром виде, многие для отваривания и некоторые для маринования. В скобках я указал какой способ использования я предпочитаю.

Կոռոտիկ (Коротик) – Arctium lappa, A. – Лопух (очищенные молодые стебли в сыром виде)
Ծնեբեկ (Цнебек) – Asparagus officinalis, Asparagus verticillatus – Спаржа (для отваривания, можно и в сыром виде)
Կաթնամերուկ (Катнамерук) – Campanula latifolia – Колокольчик широколистный (в сыром виде)
Փնգա (Пнга) – Chaerophyllum aureum – Бутень золотистый (в сыром виде, для отваривания и маринования)
Շուշան, շուշանբանջար (Шушан) – Chaerophyllum bulbosum, Ch. caucasicum – Бутень кавказский, клубненосный – Chervil (в сыром виде, для отваривания и маринования)
Մանդակ (Мандак) – Astrodaucus orientalis (для отваривания и маринования)
Շրեշտ (Шрешт) – Eremurus spectabilis - Эремурус (для отваривания)
Երնջակ, Փուշ (Ернджак, Пуш) – Eryngium billardieri, E. campestre – Синеголовник (в сыром виде очищенные стебли)

Սիբեխ (Сибех) – Falcaria vulgaris – Резак (для отваривания и маринования)
Փիրվազ (Пирваз) – Ferulago setifolia – Ферульник (для отваривания и маринования, молодые стебли можно есть сырыми)
Քեղ (Кех) – Heracleum pastinacifolium, H. sosnowskyi, H. trachyloma – Борщевик – Cow-parsnip (только для маринования, в сыром виде ядовит)
Բոխի (Бохи) – Hippomarathrum crispum, H. microcarpum – Конский фенхель (для маринования)
Ճպռուկ (Чпрук) – Lathyrus pratensis (в сыром виде)
Կոճղես, մուճղես (Кочгес) – Lathyrus tuberosus – Чина клубневая – Tuberous pea, Earthnut pea – (клубни, в сыром виде)
Խնջլոզ (Хндзлоз) – Ornithogalum montanum – Птицемлечник (для отваривания)
Խալիվորուկ (Халиворук) – Pastinaca – Пастернак (для отваривания)
Խաժխաժ (Хажхаж) – Papaver orientale – Мак восточный (нераскрывшиеся бутоны, в сыром виде)
Սինդրիկ (Синдрик) – Polygonatum sp. – Купена (для маринования)
Դանդուռ (Дандур) – Portulaca oleracea – Портулак (для отваривания)
Սինձ (Синдз) – Козлобородник – Tragopogon graminifolius, T. major, T. pratensis, T. reticulatus (в сыром виде, после многократного протирания в ладонях)
Եղինջ (Егиндж) – Крапива – Urtica dioica, U. urens (в сыром виде, для отваривания)
Գառան դմակ, Թզարմատ փնջաձև, Գորտնուկ (Гаран дмак) – Чистяк пучковатый – Falcaria fascicularis (для отваривания)
Ավելուկ (Авелук) – Rumex crispus – Щавель курчавый (для супа с чечевицей)
Թթվաշ, Թրթնջուկ (Ттваш) – Rumex acetosa – Щавель обычный (в сыром виде очищенные стебли)
Կարշմ (Каршм) – предположительно Anthiriscus nemorasa ?, или Laser sp. ?, используют для маринования, вкус горьковатый
Ողորմակող (Огормакот), Prangos ferulacea – Прангос феруловидный – используют для маринования, вкус необычный горьковатый

Сюда не включил я просвирняк, который я не пробовал, хотя много раз предлагали, подорожник, листья которого используют для толмы (пробовал всего один раз, но не сильно понравилось), и какое-то растение чобан, которое боюсь пробовать 

Смайлик «smile»

Литература по теме:
Ղանդիլյան Պ. Ա., Բարսեղյան Ա. Մ. Հայաստանի վայրի ուտելի և համեմունքային բանջարաբույսերի գենաֆոնդը, 1999.
Ծատուրյան Թ. Գ., Գևորգյան Մ. Լ. Հայաստանի ուտելի վայրի բույսերը, 2007.
Гроссгейм А. А. Растительные ресурсы Кавказа. М., 1952.

Сезон дикорастущих трав в Ереване уже открыт и я как врач настоятельно рекомендую их использовать в пищу, особенно, в этот период весеннего авитаминоза.
Кроме высших растений в Армении встречаются около 10 видов съедобных макроскопических грибов (шампиньоны, маслята, вешенки и прочие грибы, ботанические названия которых пока не знаю). А еще, согласно литературным данным в Армении в лесу возле Дилижана был обнаружен, правда всего один раз, самый дорогой гриб в мире - трюфель.

https://www.facebook.com/groups/315440845225367/permalink/585660391536743/