Это цитата сообщения kudryashechka Оригинальное сообщение

Шоколадный торт Ферреро роше

   http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/vypechka-dzhejmi-oliver/shokoladnyj-tort-recept-ferrero-roshe/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+Web-restoran-dzeymi+%28Web-%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD+%D0%94%D0%B6%D0%B5%D0%B9%D0%BC%D0%B8+%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%B0%29|
Мастер-класс 

Печку нагреть заранее до 160°С. Поставить противень в печку.

Бисквит

[250x166]

• Какао заварить 200 мл кипятка. Дать остыть.
• Муку, щепотку соли, разрыхлитель и сахар просеять в мисочку.
• Масло и желтки взбить до однородной массы. Смешать с какао.
• Влить в мисочку с сухими продуктами. Перемешать.
• Белки взбить до пиков.
• Осторожно вмешать в тесто.
• Форму для торта с высокими бортиками 10 см диаметром в 22 см выложить бумагой для выпечки.
• Вылить тесто в форму. Выпекать 35-45 минут.
• Сделать пробу “лучинкой”. Готовый бисквит перевернуть на решетку и дать остыть.

Грильяж

• Орехи обжарить на сухой сковородке, положить в полотенце и потереть, пока орехи не очистятся от кожицы.
• Сахар положить в кастрюльку с толстым дном на средний огонь и растопить.
• Как только образуется карамель, всыпать орехи и перемешать.
• Вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать щепоткой соли.
• Орехи в миксере смолоть в грубую крошку. Половину выложить в мисочку.
• К другой половине (в миксере) влить масло и смолоть в пасту.

Хрустящий корж

• Шоколад порубить и растопить на “водяной бане”.
• Вмешать грильяжную пасту.
• Перемешать с кукурузными хлопьями.

Крем

• Белки и сахар перемешать в мисочке и поставить на “водяную баню”. Мешать до растворения сахара.
• Снять с “бани” и добавить ванильный экстракт.
• Взбить на больший скорости миксера до остывания.
• Добавить масло частями – взбивая до пышной воздушной массы.
• Шоколад порубить и растопить на “бане”. Остудить в течение 6 минут.
• Перемешать с масляной массой.

Торт

• Бисквит разрезать на 3 коржа.
• Нижний намазать 1/2 хрустящей массы с кукурузными хлопьями.
• Покрыть слоем крема (1/3 часть).
• Накрыть бисквитом и его покрыть, как и первый слой.
• Накрыть третьим бисквитом – намазать сверху кремом.
• Торт поставить в холодильник на 30 минут.

Глазурь

• Шоколад порубить.
• Все продукты и 50 г грильяжа растопить на “бане” до однородной массы.
• Дать слегка остыть.
• Торт облить глазурью.

Торт можно украсить конфетами, золотыми хлопьями и грильяжем.

Перед подачей торт поставить на 30 минут в холодильник.

 

Шоколадный торт  очень вкусный, но довольно калорийный, ограничьтесь 1 кусочком!