Прекрасный салат. В меру острый. Очень ароматный. Красивый. Чуточку жгучий. Капуста мягкая, но в то же время хрустящая.
Я бы советовала зимой использовать пекинскую капусту, а не белокочанную, так как она более сочная. Специи можно использовать не все, а те, которые нравятся. Я, например, не люблю имбирь. Но в этот рецепт он вписался удачно.

[400x]

Ингредиенты:

400~500г капусты (пекинской или белокочанной),

1 большой болгарский перец красного цвета,

80~100г растительного масла,

1 лимон,

2 зубчика чеснока,

1 ч ложка с небольшой горкой соли

СПЕЦИИ

1/4 ч ложки молотого имбиря,

1/4 ч ложки острого перца,

1/4 ч ложки молотого кориандра,

2 ч ложки молотой паприки,

4~5 зёрен душистого перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту разрезать пополам, вырезать кочерыжку, а затем порезать квадратами.
[400x267]

Перец разрезать на четвертинки, вырезать семена и плодоножку. Нарезать тонкой соломкой.

[400x267]

Чеснок порезать как можно мельче. Через пресс не пропускать!
Подготовить все специи - поставить их около плиты.
В глубокой сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Насыпать все специи и прогреть их примерно 10 секунд.

[400x267]

Положить перец. Обжаривать при постоянном помешивании 2 минуты.

[400x267]

Насыпать в сковороду капусту.
Прогревать при непрерывном помешивании пекинскую капусту 1 минуту, белокочанную - 2~3 минуты.

[400x267]

Снять сковороду с огня и поставить на холодную мокрую тряпку или в холодную воду, чтобы прекратить нагрев.
Влить в капусту лимонный сок (примерно 50г). Вместо лимонного сока можно использовать 3~4% яблочный уксус.
Насыпать соль и положить чеснок. При желании соль можно заменить соевым соусом.
Салат перемешать и переложить в банку.

[400x267]

Когда банка остынет, поставить её в холодильник как минимум на 1 час, а лучше на ночь.
Выход: примерно 800~900мл.

Калорийность:

 

Рецепт взят здесь