Яблочный пирог с миндалем, клюквой и изюмом.

Кому сладкого? Поделюсь)))
Это мой старый добрый рецепт яблочного пирога. Попробуйте, думаю не пожалеете.

[показать]

                      


тесто:
75 г сливочного масла
75 г сахарной пудры
200 г муки
1 яйцо

начинка:
1 кг сладких яблок
1/4 ч л сухого имбиря
1/2 ч л корицы
3 ст л сушеной клюквы
50 г черного изюма
75 г молотого миндаля

заливка:
2 яйца
2-3 ст л воды
50 г сахарной пудры
30 г муки
1 ч л сухих дрожжей (без горки)

сахарная пудра для посыпки

Взбить добела масло с сахарной пудрой.

[показать]

Добавить яйцо и продолжить взбивать.

[показать]

Всыпать муку.

[показать]

Замесить мягкое, нежное тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник примерно на 1 час.

[показать]

Пока тесто охлаждается приготовить начинку. Яблоки почистить, нарезать тоненькими кусочками, добавить изюм, клюкву, миндаль, имбирь, ваниль и корицу.

[показать]

Достать тесто. Дно формы (20 см) выстелить пекарской бумагой, бока смазать сливочным маслом, раскатать тесто, уложить в форму и сформировать высокие бортики.

[показать]

Начинку поместить в заготовку.

[показать]

Приготовить заливку. Белки отделить от желтков, взбить с сахаром, по чуть-чуть добавляя воду. Затем вмешать желтки, муку, дрожжи и еще немного взбить. Должна получится легкая, мягкая масса, по консистенции как тесто для блинов (налистников).

[показать]

Залить яблоки и поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 40 минут.

[показать]

Готовый пирог охладить, посыпать сахарной пудрой и подавать к кофе или чаю.

[показать]

В сладком и нежном пироге ягоды клюквы производят впечатление "вкусового взрыва". Это очень вкусно.

[показать]

Сушеную клюкву можно заменить свежей, или мороженной. Приятного!
Если нет клюквы добавьте сок лимона или лайма и немного тертой цедры.

http://lillaya.livejournal.com/37238.html