Это цитата сообщения александра_некрытова Оригинальное сообщение

[320x214]
Картофельный хлеб ну очень люблю, поэтому экспериментирую с ним часто. Предлагаю еще один вкуснейший вариант.
[320x214]
Ингредиенты:

700 г сырого картофеля

550-650 г муки (зависит от качества)

120 мл картофельного отвара

25 г свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих)

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка сахара

4 чайные ложки соли
Картофель очистить, крупно нарезать и сварить с чайной ложкой соли до готовности:
[320x214]


Отвар слить (часть отобрать) и размять картофель в пюре:


[320x214]


В теплом отваре растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15-20 минут:



[320x214]


Остывшую картофельную массу соединить с солью, дрожжевой смесью и оливковым маслом:


[320x214]


Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое липковатое тесто:


[320x214]



Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа. Хорошо обмять:


[320x214]


Тесто разделить на 2 части. Каждую выкладывать на присыпанный мукой стол:


[320x214]


Обваливая в муке, формировать руками плоскую лепешку:



[320x214]


Затем свернуть очень плотным рулетом:


[320x214]


Полученные батоны выложить на смазанный и присыпанный мукой противень. Верх посыпать мукой:


[320x214]



Накрыть полотенцем и оставить для расстойки еще на 40 минут:


[320x214]


Выпекать хлеб первые 15 минут с паром при 230 градусах:


[320x214]


Допекать около 40 минут при 190 градусах



[320x214]


Такой хлеб можно есть сразу горячим:


[320x214]