• Авторизация
Дневник Carerrera Лента друзей - Дневник - Полная версия


И вкусно, и полезно. 22-10-2012 16:15 к комментариям - к полной версии - понравилось!




Вегетарианкой иногда быть даже приятно, а не только полезно.
Сегодня мне очень хочется поделиться несколькими вкусными рецептами,
которые мне очень прищлись по-вкусу.
Их можно готовить не переживая, что будет не вкусно.
Поверьте, я это испробовала на себе лично.
Итак, кому интересно, вот несколько рецептов.

Гречка с овощами «Красная горка»

[показать] Ингредиенты:

гречневая крупа - 1 стакан
свекла - 1 шт.
красный сладкий перец - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
растительное масло
соль

Способ приготовления

Луковицу пассировать на растительном масле, добавить морковь и слегка обжарить, затем добавить тертую сырую свеклу и жарить еще 5 минут.
Заложить нарезанный сладкий перец и томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры и тушить еще 3 минуты.
Всыпать гречневую крупу и продолжать жарить, помешивая с минуту.
Влить стакан кипятка, посолить, накрыть крышкой и томить на небольшом огне около 20 минут.
В конце посыпать зеленью и перемешать.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Каша просто неимоверно вкусная, кстати, подойдет и для постящихся, и для тех, кто на диете.
Можно добавить любимых сухих травок перед тушением.

♦ ♦ ♦

Ризотто с овощами

[показать] Ингредиенты:

рис - 400г
горошек зеленый (мороженый) - 50г
цуккини - 50г
перец сладкий - 2 стручка
морковь - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
бульон - 1 л
сыр тертый - 80г
соль, перец черный молотый - по вкусу
масло сливочное - 1 ст.л.
зелень петрушки рубленая.

Способ приготовления:

В разогретом растительном масле слегка подрумяньте рубленые чеснок и лук, всыпьте рис и обжарьте все вместе.
Подлейте немного бульона и проварите в течение 5-7 минут.
Добавьте нарезанные кубиками цуккини, сладкий перец, морковь и варите еще 10 минут, подливая бульон.
Положите горошек, нарезанные помидоры, соль, молотый перец и тушите до готовности.
В готовое ризотто положите сливочное масло, перемешайте, уложите горкой на тарелку.
Сверху посыпьте сыром и зеленью.

♦ ♦ ♦

Вегетарианская запеканка со свеклой

Манная крупа часто выручала нас — экономных хозяек, поэтому предлагаю еще один рецептик вкусного и питательного ужина!
В напарники ей назначим свеклу — кладезь всевозможных веществ и элементов, приносящих много пользы организму.
В результате вкусно, полезно, недорого, и мы опять со всех сторон молодцы. Пробуем?

[показать] Ингредиенты:

- 1 стакан манной крупы;
- 2 средних свежих или вареных свеклы;
- 1 стакан молока;
- 3 ст.л. сметаны;
- 1 луковица;
- 100 грамм твердого сыра;
- растительное или сливочное масло для жарки;
- немного сушеных пряных трав;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Манку заливаем молоком и оставляем на какое-то время набухать.
А мы тем временем продолжаем...: луковицу нарезаем мелкими кубиками и поджариваем на растительном (или сливочном) масле до золотистого цвета.
На крупной терке натираем свеклу и отправляем ее в сковородку к луку.
Добавлчем немножко воды, закрываем крышку и тушим свеклу вместе с луком.
Если свекла у нас вареная — минуты 2-3, а если сырая — минут 8-10.
Процесс приготовления овощей идет своим чередом: пришло время вспомнить про манку, которая давным-давно разбухла и готова присоединится к остальным компонентам.
Вводим манку в тушеную свеклу, добавляем соль, пряные травы и хорошо перемешиваем.
Смазываем форму маслом и равномерно выкладываем туда нашу свекольно-манную массу.
Сверху смазываем нашу будущую запеканку сметаной, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 200 °С, на 25-30 минут.
Этого должно хватить для образования румяной корочки.
Вынуть готовую запеканку из духовки и немного остудить — она гораздо вкуснее теплая, чем горячая.

♦ ♦ ♦

Суп-пюре с цуккини (молодыми кабачками)

[показать] Ингредиенты:

кабачки или цуккини - 2 средних штуки,
картофель - 2-3 штуки,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
овощной бульон или вода - 1 литр,
растительное масло для жарки,
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец

Способ приготовления:

Для приготовления овощного бульона понадобится 1 луковица, 1 морковь, стебельки зелени петрушки или укропа (листики можно использовать в других блюдах, а стебельки использовать для приготовления бульонов; хранить можно в пакетике, в морозилке), 1 лавровый лист, 3-5 горошин душистого перца, соль. По-желанию, для приготовления овощного бульона, можно использовать и другие овощи.
Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.
Луковицу очистить, зелень вымыть.
В кастрюлю налить воду, положить подготовленные ингредиенты, довести до кипения, и варить при слабом кипении ~ 20 минут, в конце варки бульон посолить.
Для приготовления супа-пюре.
Цуккини вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
От общего количество цуккини отделить четвертую часть и отложить в сторону.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и измельчить.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
В кастрюле нагреть растительное масло.
Положить лук, чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости ~3-4 минуты.
Добавить к луку цуккини (кроме отложенных), перемешать, и жарить, периодически помешивая, ~5 минут.
Положить картофель, перемешать и подержать на огне еще ~1-2 минуты.
Влить в кастрюлю с кабачками горячий бульон (1 литр) и перемешать.

Накрыть кастрюлю крышкой и готовить при слабом кипении ~15 минут или пока все овощи не станут мягкими.
При помощи обычного или погружного блендера измельчить овощи в пюре.
Отложенные кружки цуккини слегка натереть солью (можно с сушеными травами) и обжарить на растительном масле до мягкости, ~ по 2 минуты с каждой стороны.
Суп разлить по тарелкам, в каждую положить несколько кружков цуккини и украсить зеленью.
* Если блюдо делать не постным, можно заправить суп сметаной.

♦ ♦ ♦

И еще один рецепт овощного супа, более простой в приготовлении и не менее вкусный
Мне он нравится больше.

Суп овощной.

[показать] Ингредиенты:

кабачок - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
перец болгарский - 1-2(по-вкусу) шт.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры - 2-3 шт.
масло растительное
зелень, специи по-вкусу

Можно добавлять любые овощи по своему вкусу, я добавляла и капусту, и цветную капусту, в общем - все, что было под рукой.
(Я ничего не написала о картошке, просто я ее не люблю.
Но вы можете добавлять, вкуса это не испортит.)

Способ приготовления.

Все овощи почистить и нарезать мелкими кубиками и по очереди пассировать на растительном масле.
Все овощи складываются в кастрюлю, заливаются 1 л кипятка и томятся на медленном огне в течении 20-30 минут.
Соль, специи по-вкусу, и обязательно я добавляю 1/2 ч.лож. сахара, это обостряет вкусовые качества овощей.

Приятного аппетита!

Источник
ZolotaRybka
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник И вкусно, и полезно. | Carerrera - Miss Coffee | Лента друзей Carerrera / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»