Берёте селёдку, потрошите её тщательно вымываете всю требуху. После обработки всей рыбы берёте упаковочную плёнку, окунаете сельдь в воду и плотно заворачиваете в несколько слоёв плёнки. Получается некое подобие глазировки и рыба хранится в морозилке без потери качества год и больше. Когда нужно просто размораживаете её отмачиваете и солите. Как таковое понятие ржавения отсутсвует :)