Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

[685x457]

Продолжаю знакомить вас с яркой вкусной украинской кухней. Украинская кухня славится своей выпечкой: ароматный душистый хлеб, пирожки, торты и печенье. А разнообразие начинок просто удивляет. Сегодня приготовим печенье с маковой начинкой, и не зря сделаем такой выбор.
Мак — символ Украины. Этот цветок связан с идеей молодости и красоты. Много легенд сложено грустных и весёлых про красные маки и девичью красоту. Славится украинская кухня маковыми хлебами с мёдом, обрядовыми блюдами с маком, знамениты украинские вареники с маковой начинкой.
Сегодня приготовим творожное печенье. Творог, молоко, сметана — всегда под рукой у хозяйки в селе, поэтому очень просто приготовить к чаю лакомства: пироги либо печенье. В начинку к печенью используют хозяйки джем, сухофрукты, мак. Печенье получается хрустящим, ароматным. Любителям украинской кухни рекомендую приготовить такое печенье.

Время приготовления: 55 мин.
Время подготовки: 1 час 30 мин.
Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты:
Тесто для печенья:
Ванилин - 4 г
Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная - 250 г
Соль - 1 щепотка
Творог - 150 г
Яйца куриные - 1 шт.
Начинка для печенья:
Мак - 150 г
Мёд - 2 ст. л.
Молоко - 200 мл
Помазка:
Вода - 1 ч. л.
Яйца куриные - 1 шт.


Приготовление:
Чтобы испечь печенье, начнём с приготовления теста. Нужно взять: муку, творог, масло сливочное (мягкое), яйцо, ванилин, соль.
[685x457]
Творог взять желательно сухой, перетереть через сито.
[685x457]
Творог, мягкое масло, ванилин и соль перемешать до однородной массы.
[685x457]
Муку просеять.
[685x457]
В масляно-творожную массу добавить яйцо. Перемешать до однородной массы.
[685x457]
Малыми частями добавлять в творожную массу муку. Перемешивать ложкой, а затем замесить тесто на поверхности стола.
[685x457]
Тесто готово. Завернуть шар теста в льняную салфетку. Положить в холодильник на 30 минут.
[685x457]
Тем временем приготовить начинку. Для начинки нужно взять: мак, молоко, мёд.
[685x457]
Мак перетереть в ступке или перемолоть.
[685x457]
Молоко нагреть. Добавить мёд. Довести до кипения.
[685x457]
Добавить мак в молоко. Проварить, помешивая, в течение 5 минут. Оставить остывать под закрытой крышкой. Мак набухнет и впитает молоко.
[685x454]
Приготовить намазку. Яйцо смешать с 1 ч. л. воды. Яичной смесью будем склеивать тесто и смазывать заготовки печенья.
[685x457]
Готовое тесто разделить на 2 части. Поверхность стола подпылить мукой. Тесто тонко раскатать в пласт, формой прямоугольника. Выдавить маковую начинку (с помощью кулинарного шприца или разложить чайной ложкой), отступив от края на 1 см.
[685x457]
Кисточкой промазать тесто яичной намазкой за валиком маковой начинки.
[685x457]
Перебросить край теста через начинку и плотно прижать край теста пальцами.
[685x457]
Отрезать тесто с начинкой вдоль слепленного края с помощью ролика для теста.
[685x457]
Снова промазать шов яичной намазкой.
[685x457]
Перекатить на смазанный шов трубочку с начинкой так, чтобы шов оказался под ней.
[685x454]
Нарезать валик с начинкой на кусочки в нужной длине 5-7 см. Продолжить процесс начинки теста по алгоритму.
[685x457]
Разложить полученные заготовки печенья по пергаментной бумаге на противень. Смазать яичной смесью. Поставить в горячую духовку. Выпекать 45-55 минут при температуре 180°С до румяности.
[685x454]
Готовое печенье вынуть из духовки. Остудить.
[685x454]
Подавать к чаю на десерт.
[685x457]
Приятного чаепития!

Автор рецепта Tanusha

ИСТОЧНИК