Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Грушевый пирог с белковым кремом
Безупречно-очень вкусный пирог
ингредиенты:
[600x399]
для песочного теста:
1 яйцо, 2 желтка
100 гр сливочного масла
300 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
100 гр. сахара
для начинки:
8 мелких груш
для крема:
2 белка
100 гр. сахара
сок лимона (по вкусу, у меня примерно 2-3 ст. ложки)
Первым делом размягченное масло перетираем с сахаром.
[600x399]
К полученной массе добавляем яйцо и 2 желтка.
[600x399]
Заключительный этап в приготовлении теста-добавление просеянной муки и разрыхлителя.
[600x399]
Тесто заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минут на 30.
[600x399]
Груши моем, очищаем от кожуры и режем как хочется, я резала на дольки.
[600x399]
[600x399]
Для выпекания этого пирога я взяла обычную металлическую форму с разъемными краями, дно застелила пергаментом, а стенки хорошо смазала сливочным маслом.
[600x399]
Тесто выкладываем в форму, равномерно распределяем по дну и стенкам руками.
[600x399]
В серединку выкладываем дольки груш.
[600x399]
Пирог отправляем на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
А в это время готовим крем.
[600x399]
Сахар, белки и сок лимона взбиваем 10 минут на высокой скорости.
[600x399]
Перекладываем полученный крем в кондитерский мешок и творим=)
[600x399]
[600x399]
[600x399]
Отправляем пирог в духовку допекаться при 150 градусах.
Этот крем отлично превращается в безе, если выпекать его минут 20-25.
Я выпекала 15 минут, чтобы крем сохранил мягкую текстуру и не крошился.
Из остатков можно приготовить маленькие безе, их нужно делать высокими и долго (около часа) выпекать при 100 градусах.
[600x399]
Когда крем на пироге еле заметно подзолотиться, смело достаем его из духовки.
[600x399]