1,2 кг филе свежей сельди (или около 2 кг неразделанной сельди) 3 ст. л. соли 3 ст. л. сахара 1 ч. л. молотого белого перца пучок укропа (на вкус) 0,5 дл растительного масла 3 ст. л. уксуса (12 %)
Для второго маринада:
Литр уксуса (6%) (либо смешать в равных пропорциях воду и уксус 12 %)МАРИНОВАННАЯ СЕЛЕДКА