Очень удачный рецепт.

Я вообще очень люблю все кисленькое и маринованное. Выбираю рецепты придирчиво и скрупулезно. А от этого блюда я просто в восторге — баклажаны просто изумительные, особенно на второй день. Салат прекрасно хранится в холодильнике до месяца! И по слухам, чем дольше стоит, тем вкуснее становится, но увы.... У меня он дольше пары дней не задерживается, сколько бы я его не делала!



[670x445]







баклажаны небольшие — 5 шт.

перец болгарский — 3 шт.

лук среднего размера — 3 шт.

уксус — 125 мл

растительное масло — 60 мл

вода для приготовления рассола — 500 мл

чеснок — 8 зубчиков

соль — 1 ст. л. с горкой

зелень петрушки — небольшой пучок



[350x232]Ингредиенты

[350x232]Баклажаны помыть, срезать листики и проварить в течении 5 минут.

[350x232]Остудить и нарезать кольцами толщиной около 1.5 сантиметров.

[350x232] Зелень мелко нарубить.

[350x232] Лук нарезать кольцами.

[350x232]Чеснок пропустить через пресс.

[350x232]Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полукольцами.

[350x232]Приготовить маринад. Для этого соединить в одной посуде воду, растительное масло, уксус и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Остудить.

[350x232]На дно кастрюли или емкости, в которой будут мариноваться синенькие, уложить болгарский перец,

[350x232]затем лук кольцами,

[350x232]баклажаны.

[350x232]Смазать чесноком и присыпать зеленью каждый кусочек баклажана.

[350x232]Слои повторяются, пока не закончатся баклажаны. Залить емкость рассолом и убрать в холодильник на 15-20 минут.

[450x299]Подавать как гарнир к мясному блюду или в качестве закуски. 



источник