Гравлакс с горчичным соусом. Блюдо настоящих мужчин.
Гравлакс – просоленный лосось – блюдо настоящих мужчин. Издревле его готовили скандинавские рыбаки, закапывая сосуды с кусочками рыбы, сахаром, солью и укропом в песок выше линии прилива.  Приготовим этот образец суровой мужской кулинарии в домашних условиях.

[243x300]

Для приготовления гравлакса с горчичным соусом понадобится:

 1 ч. ложка белого перца, лучше горошком

1 ч. ложка черного перца, лучше горошком

1 ч. ложка семян кориандра

2 ст. ложки соли

2 ч. ложки сахара

500 г свежего лосося

1 стакан нарезанного свежего укропа

2 ст. ложки деликатной горчицы

1 ст. ложка уксуса

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки нарезанного свежего укропа

щепотка соли

Приготовление блюда настоящих мужчин:

Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на среднем огне. Высыпьте в нее черный и белый перец горошком, семена кориандра. Покачивая сковороду, чтобы специи не пригорели, поджарьте их для усиления аромата 2 минуты. Затем измельчите специи в ступке, смешайте с солью и сахаром.

Острым ножом проколите в рыбе через шкурку 12 небольших отверстий, добавляя в каждое из них немного молотых специй. Приготовьте емкость для маринования. На ее дно насыпьте 1/3 чашки укропа. Положите лосося шкуркой вниз, посыпьте укропом. Поставьте рыбу под прессом в холодильник на 2-3 дня для засолки.

Приготовьте соус.Взбейте горчицу и уксус венчиком в небольшой миске, постепенно вливая оливковое масло. Добавьте соль, молотый перец и укроп. Соус также можно приготовить заранее.

Спустя 2-3 дня достаньте просоленную рыбу из холодильника. Ножом очистите от специй и укропа. Нарежьте мясо лосося тонкими ломтиками. Лучше всего подавать гравлакс на черном хлебе, полив сверху соусом и украсив веточкой укропа.

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Когда гости на пороге
Часть 2 - Сало соленое
...
Часть 98 - Очень много рецептов из слоеного теста!
Часть 99 - Рецепты засолки сала
Часть 100 - Клубника на зиму. Будет как с грядки.