|
 [450x278]
 [263x31]
Автор: Оксана Байбакова
Сочный пирог кох – национальное сербское блюдо. Рецепт этого нежного десерта, тающего во рту, я нашла в интернете, когда собралась в очередной раз испечь какой-нибудь пирог к чаю, а выяснилось, что муки дома осталось меньше стакана. Вот тут этот рецепт пришёлся как нельзя кстати, потому что муки для этого пирога нужно совсем немного. По составу и структуре этот пирог является чем-то средним между бисквитом и манником, но ближе к бисквиту, манка в нём совсем не чувствуется, но благодаря сладкой молочно-ванильной заливке отличается особой нежностью.
Ингредиенты:
для теста:
-
яйца – 6 шт
-
мука – 70 г (или 4 ст.л. с верхом)
-
манка – 70 г (или 4 ст.л. с верхом)
-
сахар – 100 г
-
разрыхлитель – 1 ч.л.
для заливки:
-
молоко или сливки – 400-500 мл
-
сахар – 3 ст.л.
-
ванилин – 1 г
Как приготовить сербский кох в мультиварке:
Яйца вымыть. Отделить белки от желтков в разные миски, белки – в более глубокую.
Белки миксером взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар. Затем к взбитым белкам добавить по одному желтки, продолжая взбивать. Взбитая масса должна увеличиться в несколько раз.
[450x248]
Теперь миксер нужно убрать. Во взбитые яйца всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и манную крупу. Аккуратно перемешать тесто ложкой, стараясь не осадить взбитые белки.
[450x223]
Чашу мультиварки смазать маслом. Тесто вылить в чашу мультиварки. Установить программу «выпечка» на 65 минут.
У кого нет мультиварки, можете испечь сербский кох в духовке при 180 градусах 20-30 минут.
[450x228]
После сигнала чашу с пирогом выньте из мультиварки.
Пока остывает кох в форме, приготовим молочный или сливочный сироп. Для этого молоко или сливки нужно нагреть до горячего состояния, но не кипятить. Добавить сахар и ванилин. Перемешать до растворения сахара.
Пирог прямо в чаше равномерно полить тёплым сиропом. Дайте ему полностью впитаться, оставив пирог в чаше до остывания. Затем поставьте на час-два в холодильник. После этого можно аккуратно вынуть кох из чаши с помощью корзинки-пароварки, положить на блюдо, разрезать на кусочки и подать к чаю.
[450x255]
Пирог получается очень нежный, сочный, пропитанный. Любители влажной выпечки его наверняка оценят. Я готовила сербский кох в мультиварке два раза. Первый раз с молоком, второй раз с 10% сливками. Вариант со сливками мне понравился больше, именно его я вам и рекомендую. Со сливками вкус получается более насыщенный, благородный, а с молоком более водянистый.
Приятного аппетита!!!
 [263x31]
 |