Автор  Рустам Исмаилов
Источник

Лимонный пирог получается очень ароматный, вкусный, с кисленькой начинкой, а сверху сладкий, хрустящий штрейзель. Пирог конечно на любителя. В отличии от воздушного «Фруктового быстрого пирога», получается немного рассыпчатым.

[501x383]

Ингредиенты:

Для пирога: 2 стакана муки, 3 средних лимона, 1 чайная ложка соли, 10гр. разрыхлителя (пакетик), 1 стакан сахара, 100 – 110гр. сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка ванилина.

Для штрейзеля: ¾ стакана сахара, 170гр. сливочного масла, 1 и ¾ стакана муки.

Сначала приготовим штрейзель. В глубокую посуду просеиваем муку, добавляем сахар и размягченное сливочное масло, все перемешиваем и руками перетираем в крошку. Убираем готовый штрезель в холодильник.

Лимоны моем, кожуру счищаем на мелкой терке. Сами лимоны нарезаем тонкими кружочками, выкладываем в глубокую посуду и заливаем их крутым кипятком. Оставляем на 2 – 3 минуты, затем перекидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Для того, чтобы лучше убрать лишнюю влагу, дольки лимона можно выложить на бумажное полотенце.

В отдельной посуде взбиваем растопленное сливочное масло с сахаром, добавляем яйца, ванилин, соль и 3 столовые ложки цедры, опять все перемешиваем. Затем добавляем сметану, разрыхлитель, просеиваем муку и взбиваем миксером до однородной массы. 

Духовку включаем на 180-190С. Форму для выпечки (лучше разъемную) смазываем растительным маслом, выкладываем в форму половину теста, разравниваем, сверху выкладываем слой лимонов (половину). Заливаем лимоны оставшимся тестом, выкладываем слой из оставшихся лимонов. Сверху все засыпаем штрейзелем, разравниваем. Убираем в духовку на 50 – 70 минут. Готовый пирог достаем из духовки, перекладываем на блюдо, разрезаем на куски и подаем к столу.
Всем удачи и благополучия! Рустам Исмаилов!