Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение

источник
Автор: Оксана Байбакова 

---

[450x269]

В рубрике «Закажи рецепт» одна из читательниц сайта спрашивала рецепт безглютеновой выпечки в мультиварке. Предлагаю вашему вниманию вкусный и красивый торт, который готовится без муки, без сливочного масла, без сгущенки, и отлично подойдёт тем, у кого аллергия на пшеницу, и необходимо соблюдать безглютеновую диету, а также людям с заболеваниями органов пищеварения. А ведь сладкого всё равно хочется, и, возможно, для кого-то этот безглютеновый торт станет палочкой-выручалочкой. Нежные бисквитные коржи, сметанно-кофейное желе в качестве крема создают удачное сочетание и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

для коржа:

• 5 яиц
• 200 г сахара
• 1 стакан крахмала (стакан на 250 мл)
• 3 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. разрыхлителя

для крема:

• 250-300 г сметаны (можно взять сливки)
• 3 ст. л. сахара
• 2-3 ч. л. кофе
• 200 мл воды
• 1 ст. л. желатина

Как приготовить торт без муки в мультиварке:

Яйца с сахаром хорошо взбить миксером в крепкую пену. У меня на взбивание ушло 7 минут на максимальной скорости.

 

В отдельной посуде смешать крахмал, какао и разрыхлитель, просеять их во взбитые яйца.

 

Всё вместе я также перемешала миксером уже на минимальной скорости. Как увидите ниже, на высоте и пышности бисквита это никак не отразилось. Но кто сомневается, может перемешать и ложкой.

[450x238]

Чашу мультиварки смазать маслом, вылить в неё шоколадное тесто, установить режим «выпечка» на 65 минут.

[450x239]

После сигнала аккуратно вынуть готовый безглютеновый бисквит, он получается очень пышный и нежный. У меня он поднялся очень высоко, на фотографии видны отметки в чаше мультиварки.

[450x239]

Для вынимания даже не понадобилась пароварка, потому что корж был выше неё.

[450x240]

Коржу обязательно дать остыть, затем разрезать на 3 части. Можно даже оставить подольше, я свой корж разрезала на следующий день, потому что сразу он колыхался, как холодец, настолько был пышный и мягкий мой бисквит на крахмале.

 

Для крема нужно сделать очень крепкий кофе из 2-3 ложек кофе и 200 мл воды. Кофе можно использовать как растворимый, так и сварить натуральный. Сваренный кофе остудить.

 

В холодном кофе замочить желатин на 40-60 минут (смотрите инструкцию к вашему желатину).

 

Сметану взбить с 3 столовыми ложками сахара до его растворения. Сметану для этого крема можно брать и нежирную, у меня 15 %.

 

Когда желатин разбухнет в кофе, подогреть его, не доводя до кипения. Я подогреваю 1 минуту в микроволновке. Подогретый желатин влить в сметану с сахаром, продолжая взбивать.

Крем готов.

[450x204]

Можно сразу полить кремом коржи, тогда весь крем сразу впитается в них. Я делала этот торт не в первый раз, поэтому мне больше понравилось поставить крем ненадолго в холодильник, чтобы желе чуть застыло, и потом ложкой выкладывать крем на коржи.

 

Готовый торт поставить в холодильник на несколько часов. Сверху свой торт я украсила тертым шоколадом. Можно посыпать кокосовой стружкой.

 

У кого аллергия на белок коровьего молока, можно вместо сметанно-желейного крема проложить между коржами джем, фрукты или ягоды, например консервированные персики, а коржи пропитать сиропом от персиков.

 

Мой торт без пшеничной муки в мультиварке готов! Приятного аппетита!!!

[450x269]

За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!