Традиционные рецепты сырников не мешало бы немного приукрасить. С этой мыслью, листая  кулинарную литературу, недавно наткнулась на интересный рецепт. Эта сырная выпечка содержит большое количество шоколада, как черного, так и белого. Добавление фруктов обогащает вкус и делает более презентабельным вид. Рецепт взят с журнала Babeczka № 9/2006.

[показать]

 

Для шоколадного коржа:

• 5 яиц
• 200 г сахара
• 100 г муки
• 100 г горького черного шоколада
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 4 ложки молока

Для крема шоколадно-творожного:

• 5 яиц
• 2 ложки сахара
• 600 г полужирного творога, протортого через сито или 2 раза пропущенного через мясорубку
• 300 г белого шоколада
• 6 ч.л. желатина + 1/3 стакана холодной воды + около 1/3 стакана кипятка
• 300 мл сметаны 30%

 

Для фруктового покрытия:

• 500 г абрикосов или малины - я брала консервированные абрикосы
• 2 пачки сухого желе соответствующего вкуса  - брала абрикосовые

[348x500]

[показать]

 

Темный шоколадный бисквит:

Черный шоколад распускаем на водяной бане с добавлением 4 ложек молока. Белки вздиваем с сахаром в тугой снег. Желтки смешиваем с остывшим шоколадом и деликатно соединяем с взбитыми белками. Порциями добавляем муку с разрыхлителем. Тесто выкладываем в подготовленную (покрытую бумагой для выпечки) форму размером 28х40. Выпекаем при 180С около 30 минут.

 

Крем:

Белый шоколад распускаем на водяной бане. Желатин заливаем холодной водой, а когда распустится - в как можно меньшем количестве кипятка. Яйца (предварительно вымытые и ошпаренные кипятком) взбиваем с сахаром над паром. Взбивая, постепенно и порциями добавляем белый шоколад и желатин. Приготовленную массу  постепенно вводим в творог, не переставая взбивать миксером, затем предварительно взбитую сметану. Этим кремом равномерно покрываем  темный бисквит и убираем в холодильник до полного застывания крема.

 

Фруктове покрытие:

Галаретки готовим по инструкции с упаковки. Измельченные фрукты раскладываем по поверхности творожного крема. Заливаем уже начавшей застывать галареткой и снова отправляем в холодильник.

Пирожное лучше начинать употреблять со следующего дня, а еще лучше через день. Мммм... а какое оно вкусное когда заканчивается!

 

[показать]

[показать]

[показать]

Перевела с оригинала -http://wkuchennymoknie.blox.pl/2010/11/CIASTO-CZEKOLADOWO-SEROWE-DZIEN-I-NOC.html