Это цитата сообщения Mitritch Оригинальное сообщение
Форель малосольная сухого посола.
Рецепт на конкурс, посвящённый
Дню Военно-Морского Флота!
Музыка народная, слова тоже народные :)
Сходил на Мальцевский рынок и прикупил рыбку весом 2,4кг
[480x390]
Всё готово к действу засола.
На 1кг рыбы 2 столовые ложки соли и одна столовая ложка сахарного песка. Я добавляю молотого чёрного перца. Можно добавлять укроп. Нет границ полёта кулинарной фантазии :)
Рыба распластывается, голова, хвост и хребёт с рёбрами удаляются.
Мама с БОНУСОМ оказалась... :)
[480x360]
Во всех рецептах приготовления солёной рыбы прописано, что её нельзя мыть, а надо только протереть насухо. Возможно, что при засоле с целью длительного хранение это имеет значение, но я всегда рыбу мою, протираю насухо, спрыскиваю водкой и затем солю...
Затем на тяпочку выкладывается распластанная тушка, втирается соле-сахарно-перечная смесь...
[480x360]
После засола рыбина складывается пополам (шкурой наружу) и запелёнывается в тряпочку...
[480x360]
...укладывается на блюдо (или в полиэтиленовый пакет) и помещается в холодильник... Два раза в сутки (как минимум) свёрточек с рыбой надо переворачивать с боку на бок...
Через сутки можно употреблять...
[480x271]
А это бонусная пятиминутка...
[480x460]
Спонсор конкурса
с любых носителей информации