• Авторизация
Дневник bond52 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Домашняя колбаска. 21-11-2012 07:45 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[показать]

[показать]
Чтобы приготовить домашнюю колбасу нам понадобиться:
кишки - 6 штук длинной по 20 см. (покупались очищенными)
Фарш - 1 кг.
Свинное сало - 300 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль - как для котлетного фарша
Специи - по вкусу
Кипяченой воды - на глаз

Итак, мелко режем кубиками свинное сало. Примерно 1 см на 1 см. Добавляем в фарш. Вбиваем яйцо. Добавляем специи, соль. Хорошо вымешиваем. Далее небходимо сделать углубление в готовом фарше и добавлять кипяченой прохладной воды до тех пор, пока фарш не будет жиже, чем на котлеты (нам ведь его еще в кишки закладывать). В идеале, фарш должен быть насыщен водой, но не совсем жидкий.
Берем кишки (можно так же взять готовую искусственную оболочку. Она есть в приправе - Магги для домашних колбасок. Тогда и специи заодно оттуда). Завязываем с одной стороны ниткой. Крепенько, но без усердства, а то нитка может срезать кончик. И, начинаем наполнять кишки фаршем. Наполнять удобно с помощью насадки для мясорубки. Если ее нет, то можно использовать кондитерский шприц. Либо, на крайний случай, отрезать горлышко у обыкновенной пластиковой бутылки. При заполнении нужно следить, чтобы не было воздухных пузырьков. Если они появились - аккуратно проколоть иголкой. Заполнять кишки фаршем нужно очень аккуратно и нежно, т.к. бывало, что лопались в руках.
Когда мы заполнили нашу колбаску до конца - завязываем ниткой верх и откладываем в сторону. Заполняем до тех пор, пока не закончился фарш.
[показать]Бросаем колбасу в кипящую воду и варим до тех пор, пока она не сварится, т.е. не всплывет.
Дальше аккуратно вытаскиваем, остужаем. Есть два пути - убрать половину в морозильник (там они могут хранится до 3-х дней) либо жарить все сразу. Я всегда выбираю второй путь, потому как они съедаются очень быстро :) Если Вы выбрали второй путь, то застилаем противень куском жарочного рукава (так ничего не прилипнет и противень останется чистым), смазываем растительным маслом, выкладываем колбаски и сверху их тоже чуток смажем для румяности. Ставим в разогретую духовку на 1 час на 200 градусов. Можно через полчаса их перевернуть, чтобы они одинаково подрумянились, но я обычно не успеваю - приходится отгонять от кухни близких, потому как запахи сумасшедше вкусные от колбаски!

Приятного аппетита
[10x]

[показать]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (4):
21-11-2012-20:11 удалить
Добрый вечер, спасибо Вам за подробный рецепт (тем, кто никогда не готовил, безусловно пригодится), но, на мой взгляд Вы пропустили несколько моментов - перечитайте:
1. Когда мы заполнили нашу колбаску до конца - завязываем ниткой верх и откладываем в сторону. Заполняем до тех пор, пока не закончился фарш.

Дальше аккуратно вытаскиваем, остужаем.
(ЧТО И ПОСЛЕ ЧЕГО ОСТУЖАЕМ - НЕ ПОНЯТНО);
2. Есть два пути - убрать половину в морозильник (там они могут хранится до 3-х дней) либо жарить все сразу.
(ВОЗНИК ВОПРОС - ПОЧЕМУ В МОРОЗИЛКЕ ТОЛЬКО № ДНЯ?)
Если что - извините - не хотела Вас обидеть.
Обратиться - Ответить - К полной версии
bond52 21-11-2012-20:21 удалить
Ответ на комментарий # Добрый вечер! Вы правы, после того, как наполнили все кишки фаршем, бросаем колбасу в воду и варим до тех пор, пока она не сварится, т.е. не всплывет А далее все как я написал. "Дальше аккуратно вытаскиваем, остужаем."
Обратиться - Ответить - К полной версии
bond52 21-11-2012-22:51 удалить
Ответ на комментарий Arnusha # Пожалуйста Нина.
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (4): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Домашняя колбаска. | bond52 - Дневник bond52 | Лента друзей bond52 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»