Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Рецепт от Оксаны Колченко
Отдыхая в этом году с семьей на море, мы попробовали чебуреки, которые не давали мне покоя очень долгое время.
Сколько бы я раньше не готовила чебуреки, у меня они получались достаточно плотными и жесткими. А то, что я попробовала на берегу моря – было воздушным и очень хрустящим.
Сегодня я использую рецепт приготовления домашних чебуреков, который очень подходит для жарки в масле. Особенность в приготовлении теста делает их не только нежными , но и очень вкусными.
Необходимые продукты :
Рассчитано на 1 кг теста.
- Мука – 600 грамм
- Сахар – 4 чайные ложки
- Маргарин – 1 столовая ложка
- Соль – 1 чайная ложка
- Дрожжи – 20 грамм прессованных
- Вода или молоко -330 грамм
- Водка – 1 столовая ложка
Способ приготовления :
Просеять 3-4 раза муку и сделать в ней воронку.
В жидкости, которую вы взяли для теста (вода или молоко) растворяем дрожжи. При этом наша жидкость должна быть комнатной температуры. Сюда же добавляем сахар и соль и все хорошо перемешиваем.
Все компоненты добавляем в муку и замешиваем тесто.
После того, как тесто вымешано, необходимо дать ему отдохнуть: для этого перекладываем тесто в миску и накрываем пищевой пленкой. Дать постоять тесту 1,5 часа.
Тонкость и фишка такого теста в том, что сочетание водки и сахара делает тесто воздушным и очень хрустящим. При этом хрустящими они будут, пока горячие, но остывшие они будут нежными, сочными и очень вкусными.
Важно! Никогда в тесто на чебуреки не нужно добавлять яйцо – тесто с яйцом получается жестким.
Начинка: желательно для чебуреков использовать свежее мясо, но если такой возможности нет, то мясо из холодильника нужно размораживать правильно. Не нужно его ложить под горячую воду или размораживать в микроволновке. Пусть оно растает самостоятельно естественным путем. Для этого его нужно достать за 5-7 часов до приготовления чебуреков.
Фарш для чебуреков:
Желательно использовать для фарша 2 вида мяса – свинина и говядина, но это не аксиома. Если есть мясо, то можно приготовить отличный фарш!
Мелко нарезать лук или пропустить его через крупную сетку мясорубки. Посолить и поперчить по вкусу.
Перед тем, как класть начинку в чебурек, фарш нужно «развести» водой. Он должен быть слегка жидковатым.
И еще: предлагаю приготовить чебуреки с мясом и сыром.
Для этого натереть на терке сыр и положить в чебурек сначала фарш, потом положить сыр. Жарить как и обычно, но вкус таких чебуреков не оставит вас равнодушными!