[показать] [показать] [показать] [показать]

• баранина3килограмма
• масло растительное1ст. ложка
• средиземноморская смесь трав2ст. ложки
• сольпо вкусу
• масло сливочное11/2ст. ложки

Способ приготовления:

• 1 [180x270]

  Положите баранину (половинки корейки на кости) внешней стороной на стол, подрежьте мякоть вдоль всей корейки, отступив от края 3 см.
  Снимите мякоть и зачистите реберные косточки от остатков мякоти и пленок.

• 2 [180x270]

  Сливочное и растительное масло перемешайте с травами.
  Натрите корейку солью и приготовленной масляно-травяной смесью.

• 3 [180x270]

  Обе половинки корейки соедините, перекрещивая концы ребер, и перевяжите шпагатом, связывая сначала мясистые части, затем отдельным шпагатом — ребра.

• 4 [180x270]

  Концы ребер оберните фольгой, уложите подготовленную корейку на противень, подлейте немного воды и жарьте баранину в духовке сначала при 230 °C, затем, после образования корочки, уменьшите нагрев до 180 °C и жарьте мясо до необходимой степени готовности. Периодически поливайте мясо образующимся сочком.
  При подаче удалите фольгу и шпагат, уложите мясо на блюдо, полейте образовавшимся при жаренье сочком.
  Гарнируйте отварной стручковой фасолью, заправленной сливочным маслом с добавлением растертого чеснока, и маринованным перцем.

• источник http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_myasa_i_subproduktov/71074/

•