Способ приготовления:

• 1 [180x270]

  Лопатку ягненка подготовьте для фарширования, но сохраните лучевую кость, конец которой зачистите и обрубите.

  Для начинки хлеб наломайте кусочками, поместите в кухонный комбайн вместе с луком и грибами и измельчите до консистенции крупного фарша.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 2 [180x270]

  Баранью печенку крупно нарежьте.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 3 [180x270]

  Обжарьте печенку на масле до образования золотистой корочки.

  Добавьте луково-грибной фарш и жарьте все вместе, пока не подрумянится.

  Положите зелень петрушки, посолите, поперчите, перемешайте и охладите.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                              4

• [180x270] Заполните приготовленной начинкой «карман», образовавшийся в лопатке после извлечения костей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 5 [180x270]

  Фаршированную лопатку обвяжите шпагатом, натрите солью и перцем.

  Запекайте при 240 °C до образования румяной корочки, поливая выделившимся сочком. Накройте мясо фольгой, убавьте нагрев до 180 °C, подлейте немного воды или бульона и запекайте еще 40–50 минут.

  Снимите фольгу и запекайте мясо 10–15 минут до образования хрустящей корочки.

  Подавайте лопатку со свежими или жареными овощами, зеленью.

• источник http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_myasa_i_subproduktov/71187/