Нашла оригинальный рецепт квашения капусты. Хочу поделится с вами.
Вам потребуется: на 10 кг капусты, 2 кг яблок, 2 кг слив, 1 кг винограда столовых сортов, 100 г вишневых веточек с листьями, 240 г соли.
Приготовление: все ингредиенты тщательно промыть и дать стечь воде. Капусту нарезать крупными кусочками, примерно как для капусты по-провансальски.
Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину с косточками. Сливы разрезать пополам и тоже удалить косточки.
Подготовленные ингредиенты перемешать, добавить ягоды винограда и соль и перемешать снова.
На дно емкости (кастрюля, бочонок и т.п.) положить 2 слоя вишневых веточек, сверху плотно уложить капусту с фруктами. На нее опять положить два слоя вишневых веточек. Закрыть все это чистой марлей и сверху крышкой.
Поставить капусту на холод. Через 1-2 дня капусту можно пробовать – она готова! Доставайте порции капусты с фруктами чистой ложкой и регулярно проверяйте, что бы она не начала плесневеть. Так же регулярно нужно менять марлю, заменяя ее на чистую.
Приятного аппетита.
источник http://vinograd-severa.ru/zagotovki-originalnaya-kapusta/
