Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Делаем майонез

Для приготовления популярного соуса “Майонез” нам понадобятся:

* желтки куриных яиц – 2 штуки;
* дижонская горчица – 1 чайная ложка;
* белый винный уксус – 2 чайных ложки;
* растительное масло – 250 г;
* соль и молотый перец (белый или чёрный) по вкусу.

Несколько слов по поводу используемых ингредиентов. Куриные яйца должны быть свежими и комнатной температуры. Растительное масло может быть практически любым. Я предпочитаю использовать 2/3 части обычного рафинированного (без запаха) подсолнечного или кукурузного масла. И на заключительном этапе приготовления добавить оливковое масло Extra Virgin. Не возбраняется использовать обычную горчичную пасту или даже горчичный порошок. Вместо винного уксуса попробуйте добавить лимонный сок.
Разбить яйца и отделить желтки от белков. Белки использовать в других рецептах. А желтки поместить в удобную ёмкость для взбивания (кухонный комбайн, блендер или обычная миска с венчиком или миксером). Добавить соль, молотый перец и взбить. Затем добавить горчицу с уксусом и снова взбить.

Вот теперь наступает самый ответственный момент. Нужно продолжать взбивать содержимое ёмкости и добавлять растительное масло буквально по капле, пока соус не начнёт густеть. Потом начать лить масло тонкой струйкой, продолжая взбивать. Дальше лейте больше масла, только взбивать не забывайте. Всё, домашний майонез для заправки салатов готов. Попробуйте и при необходимости добавьте соли.

Поэкспериментируйте с разными сортами масла, попробуйте приготовить майонез на перепелиных яйцах, добавьте чеснок и различные сухие травы. И забудьте дорогу в магазин за майонезом в пакетиках.

© Статья "Майонез" c кулинарного сайта "На вилке" (na-vilke.ru)

[450x265]