Ингредиенты: шея свинины - 1 кг сладкий перец - 1 шт. копченый бекон - 150 гр. грибы - 250 гр. лук - 250 гр. паприка - 1 ч.л. петрушка соль, специи по вкусу
1. Грибы нарезаем и обжариваем на растительном масле до готовности.
2. Сладкий перец и лук нарезать мелким кубиком. Перец пока отставляем, а лук обжариваем на растительном масле, добавляем паприку, специи и обжариваем до прозрачности. Добавим зелень петрушки, перемешаем и снимаем с огня.
3. Мясо промоем, промокнём бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки толщиной примерно 1 см.
4. Затем накрываем плёнкой и отбиваем. После того, как отбили, с каждой стороны натираем солью и специями.
5. Дно формы для выпечки я застелила бумагой для выпечки, но можно и без неё. На дно обязательно укладываем кулинарный шпагат или крепкую ХБ. нить, чтобы обвязать мясо. На шпагат укладываем часть свинины в форме овала.
6. Затем сверху выкладываем часть лука и разравниваем по поверхности.
7. На лук выкладываем сладкий перец и грибы.
8. Затем накрываем дольками бекона, а сверху укладываем слой свинины. Теперь снова повторяем слой начинки в той же последовательности, лук, перец, грибы и слой свинины. На свинину снова кладём бекон и укладываем последний слой свинины, сверху последним слоем на мясо кладём бекон. У нас получается такая последовательность- Мясо-овощи + грибы - бекон - мясо - овощи + грибы - мясо - бекон - мясо - бекон. Последовательность можете изменить как Вашей душе будет угодно или например сделать не 2 слоя овощей, а 3.
9. Обвязываем шпагатом, помещаем форму в рукав для запекания и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 1,5 часа. Затем вынимаем, срезаем рукав для запекания, поливаем мясо соком и уже открытую форму отправляем в духовку на 15 минут подрумяниться.
10. У нас получился вот такой рулетик, нежное мясо свиной шеи, очень сочное, с большим количеством начинки.
11. Попробуйте приготовить!! не пожалеете, наша семья осталась в восторге от этого блюда!! обязательно снова приготовлю его на новогодний стол.
Видео рецепт Вы можете посмотреть тут. Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Автор Марина Забродина