Ингредиенты: (2 порции)

2 небольших баклажана весом 100-150 г каждый

2-3 спелых помидора средней величины

1 луковица

1 зубчик чеснока

1/2 чайной ложки смеси ароматных сушёных трав (орегано, базилик, майоран)

50-70 г сыра моцарелла

1 столовая ложка оливкового масла EV

соль

 

 

Приготовление:

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, посолить и оставить на 10 минут.

Отжать баклажаны, промыть в воде и отварить на пару 15-20 минут (я использовала специальную подставку-пароварку, которая вставляется в кастрюлю). Готовность баклажан можно проверить деревянной шпажкой или ножом.

 

Пока готовятся баклажаны, приготовить начинку.

Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарубить. Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в антипригарной сковороде. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

 

Помидоры разрезать пополам. Придерживая за шкурку, натереть на крупной тёрке.

 

Добавить помидоры к луку. Добавить ароматные травы, соль и тушить на маленьком огне 5-10 минут.

 

Натереть сыр моцарелла на крупной тёрке.

 

Готовые баклажаны положить на горячую сковороду с антипригарным покрытием (я использовала ту же сковороду, на которой готовила начинку), сверху выложить начинку из лука, помидор и ароматных трав. Присыпать тёртым сыром. Накрыть сковороду плотной крышкой и готовить баклажаны на очень маленьком огне минут 5-10, до тех пор, пока сыр расплавится и пропитает баклажаны.

Подавать тёплыми на тёплой тарелке.