Усилий и затрат - минимум, а результат - выше всех похвал! 
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 куриных филе (около 500г)
250 г крупной соли (я брала 50х50 с морской солью) 
1 ст л смесь перцев
50 мл коньяка или виски

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грудки обмыть и насухо вытереть
Смешать соль,перец и спиртное
В форму выложить половину смеси, на нее грудки и засыпать оставшейся смесью.

Закрыть форму и поставить на сутки в холодильник
Достать грудки и хорошо промыть от соли и специй
Хорошо промокнуть полотенцем воду с филе и завернуть в льняную салфетку или марлю. Убрать в холодильник на сутки. 
Хранить в холодильнике,завернутым в марлю или в льняную салфетку.

http://receptculinar.ru/blog/43165019690/Balyik-iz-kurinoy-grudki