Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Ленивые голубцы в кастрюле - в ресторане вы не найдете их в меню
Не многие знают, что ленивые голубцы могут заменить домашние котлеты, тефтели и фрикадельки. Безусловно в ресторане вы не найдете в меню ленивых голубцов, но тем они и хороши, что готовятся дома. Это по-настоящему домашнее, вкусное и очень уютное блюдо.
Нам с братом мама часто готовила ленивые голубцы, и мы всегда были от них в восторге. В деревне моя бабушка часто такие голубцы замораживала, готовила их наполовину, а потом замораживала как полуфабрикат. Когда мы приезжали к ней на каникулы, то нас всегда ждали вкусные ленивые голубцы, которые бабашка, разморозив готовила в два счета. Готовить голубцы намного проще, чем обычные и заморачиваться с целыми листьями. Тут все ингредиенты мелко нарезаются и перемешиваются. В таком блюде множество плюсов и преимуществ. Сейчас я вам расскажу вам как приготовить ленивые голубцы с фаршем, капустой и рисом в кастрюле.
[показать]- 400 грамм свино-говяжьего фарша,
- 70 грамм риса круглого сорта,
- 200 грамм белокочанной капусты,
- 2 мелкие луковицы,
- 1 морковка,
- 1 яйцо,
- 2,5 столов. л. томатной пасты,
- 200 грамм воды,
- соль по вкусу,
- растительное масло для обжарки.
|
|
Одну мелкую луковицы нарезаем кубиками, чтобы использовать для фарша.
Капусту шинкуем мелко, чтобы также применить для фарша и для ленивых голубцов. Те, кто впервые готовят голубцы удивятся, как же можно та мелко крошить капусту для голубцов. Обычно голубцы готовят из целых капустных листьев. Для ленивых голубцов капусту именно мелко шинкуют, и вы поймете дальше почему так происходит.
В глубокой емкости смешиваем свино-говяжий фарш и нарезанные свежие овощи: лук и капусту.
Рис варим до состояния «на зубок» с добавлением соли, а потом промываем водой через сито. Добавляем рис к мясному фаршу.
Разбиваю куриное яйцо, чтобы завершить приготовление фарша для голубцов.
Слегка увлажненными руками лепим округленные голубцы, как видите они прекрасно формируются.
Наливаем пару ложек масла на сковородку, выкладываем голубцы порциями и начинаем жарить.
Жарим с обеих сторон, чтобы буквально схватилась поджаренная корочка. Таким образом обжариваем все голубцы по очереди. Все голубцы могут не поместиться на сковородку, поэтому жарим небольшими порциями. Так как голубцы нужно переворачивать, то нужно оставлять свободное место на сковороде. Если сковорода будет забита, то перевернуть ленивые голубцы будет невозможно, и вы из просто поломаете.
Оставшуюся луковицу режем мелким кубиком, а морковку натираем на терке.
На той сковородке, где жарились голубцы, пассеруем овощи, чтобы приготовить овощную подушку для голубцов.
Складываем слоями голубцы и овощную поджарку в глубокую кастрюлю.
Разбавляем томатную пасту водой и размешиваем до полного растворения пасты. Томатный соус готов для ленивых голубцов.
Заливаем ленивые голубцы томатным соусом и ставим тушиться на медленный огонь ровно на 35 минут. Голубцы идеально протушатся и будут готовыми. Соус можно чуточку присолить.
