• Авторизация
Дневник ДЖИПСИ_-_Тасик Лента друзей - Дневник - Полная версия


Девять самых антинаучных мифов о питании. 05-12-2020 12:50 к комментариям - к полной версии - понравилось!



[показать]


Предлагаем вам подборку распространённых современных мифов и заблуждений о еде, которые уже давно пора развенчать:

1. ЯЙЦА — ЭТО НЕЗДОРОВАЯ ПИЩА
[90x]
Почти все эксперты говорят, что яйца — не особенно полезный продукт, так как в желтках содержится слишком много холестерина, поэтому частое их употребление увеличивает риск сердечных заболеваний.

Согласно последним исследованиям, высокий уровень холестерина в вашем рационе не повышает уровень холестерина в крови. По факту, яйца являются одним из самых полезных для человека продуктов: они содержат «хороший» холестерин, все виды необходимых питательных веществ, а также уникальные антиоксиданты, необходимые для здоровья глаз.

2. ЖИРНАЯ ПИЩА — ЭТО ВРЕДНО
[90x]
Несколько десятилетий назад в обществе возникло мнение, что большое количество сердечно-сосудистых заболеваний связано с популярностью пищи, насыщенной животными жирами.

Новые анализы доказывают, что это не так. В 2010-м году в одном из научных журналов были опубликованы результаты 21 эпидемиологического исследования в общей сложности 347 747 продуктов питания. Результат — абсолютно никакой связи между болезнями сердца и насыщенной жирами пищей нет. Мнение о наличии такой связи — только теория, по неизвестным причинам ставшая общепринятой.

3. НЕОБХОДИМОСТЬ ЕСТЬ ЗЛАКИ
[90x]
Идея, что люди обязательно должны включать различные злаки в свой рацион, на самом деле никогда не имела смысла. Сельскохозяйственная революция в нашей истории произошла относительно недавно, и гены не успели измениться настолько, чтобы злаки стали нам необходимы.

Злаки содержат не так уж много питательных веществ по сравнению с овощами. Кроме того, они богаты фитиновой кислотой, связывающей важные минералы в кишечнике и препятствующей их усвоению. Например, пшеница содержит много белка, называемого глютен, большое содержание коего в организме может привести к повреждению оболочки кишечника, болям, вздутию живота и усталости. Глютен также связывают с шизофренией и мозжечковой атаксией.

4. ЕСТЬ МНОГО БЕЛКА ВРЕДНО ДЛЯ КОСТЕЙ И ПОЧЕК
[90x]
Утверждают, что рацион с высоким содержанием белка вреден для костей и почек. Да, в краткосрочной перспективе избыток белка увеличивает выделение кальция из костей, зато в долгосрочной оказывает прямо противоположный эффект — делает кости более здоровыми и снижает риск переломов. Кроме того, исследования не выявили никакой связи между высоким потреблением белка и заболеваниями почек.

На самом деле основными факторами риска почечной недостаточности являются сахарный диабет и высокое артериальное давление. Потребление белка влияет на оба заболевания благотворно. И уж точно белок полезен как профилактика остеопороза и почечной недостаточности.

5. ЕДА С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРОВ ПОЛЕЗНА
[90x]
Если изъять из пищи абсолютно все жиры, она начнёт напоминать по вкусу картон. Производители продуктов прекрасно это понимают и поэтому добавляют в пищу другие вещества, чтобы компенсировать недостаток жиров.

Обычно это подсластители — сахар, сироп с высоким содержанием фруктозы или искусственные подсластители. О сахаре мы поговорим позднее, но хотелось бы заметить, что искусственные подсластители хоть и низкокалорийны, но едва ли полезнее обычного сахара. Многие исследования демонстрируют связь между обезжиренной пищей и различными заболеваниями — ожирением, метаболическим синдромом, диабетом, сердечными заболеваниями, преждевременными родами, выкидышами и хронической депрессией. В таких продуктах здоровые натуральные необоснованно жиры заменяются вредными веществами.

6. ЛУЧШЕ В ТЕЧЕНИИ ДНЯ ЕСТЬ МНОГО РАЗ, НО МАЛЕНЬКИМИ ПОРЦИЯМИ
[80x]
Идея, что лучше делать несколько небольших приёмов пищи в день, чтобы поддерживать высокий метаболизм — это устоявшийся, но бессмысленный миф. Да, еда действительно немного повышает ваш метаболизм, пока вы её перевариваете, но речь идёт об общем количестве пищи, энергию которой можно использовать, а не о количестве перекусов.

Исследования подтверждают это. Одна группа испытуемых питалась много раз в день понемногу, а вторая группа съедала то же количество пищи в день, но за два-три подхода. Оказалось, что разницы нет никакой.

Для человеческого организма неестественно, чтобы его постоянно кормили. В дикой природе людям доводилось плотно поесть далеко не каждый день. Так что длительные перерывы между приёмами пищи не могут никак вам повредить.

7. УГЛЕВОДЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОСНОВНЫМ ИСТОЧНИКОМ КАЛОРИЙ
[98x]
Считается, что человек должен есть как можно меньше жирной пищи, но вот углеводов в нашем рационе должно быть 50–60% от общего числа калорий. Если бы это соответствовало действительности, полезной была бы диета с большим содержанием злаков и сахара и минимальным количеством мяса и яиц.

Многочисленные исследования убедительно доказывают, что для тех, кто склонен к полноте, имеет метаболический синдром или диабет, такой рацион опасен, а для остальных — вреден, так как прямой дорогой ведёт к ожирению.

8. РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРОВ ОМЕГА-6 ПОЛЕЗНО
[90x]
Полиненасыщенные жирные кислоты считаются полезными, потому что некоторые исследования показали, что благодаря им снижается риск сердечных заболеваний. Но не все эти кислоты обладают одинаковыми свойствами.

Существуют жирные кислоты Омега-3 и жирные кислоты Омега-6. Омега-3 снижают риск многих заболеваний, связанных с воспалительными процессами. Но людям нужно получать Омега-3 и Омега-6 в определённой пропорции. Если Омега-6 намного больше, это может вызвать осложнения.

Крупнейший источник Омега-6 в рационе россиянина — это подсолнечное масло. На протяжении всей человеческой истории люди никогда не имели доступа к такому обилию этого вещества, так что переедать масла — противоестественно для организма. Лучше увеличьте Омега-3, содержащиеся, например, практически в любой морской рыбе.

9. САХАР — НЕЗДОРОВАЯ ПИЩА, ПОТОМУ, ЧТО СОДЕРЖИТ «ПУСТЫЕ» КАЛОРИИ
[90x]
Считается, что сахар вреден для вас, из-за большого количества бесполезных калорий. Да, это правда — калорий много, питательных веществ мало. Но это — только верхушка айсберга. Сахар вреден не только по этой причине.

Из-за высокого содержания фруктозы сахар влияет на обмен веществ таким образом, что «программирует» тело на быстрое отложение жиров и метаболические заболевания. Фруктоза фильтруется печенью и преобразуется в жиры, выделяющие в кровь липопротеины очень низкой плотности, что приводит к увеличению триглицеридов и холестерина. Это также мешает естесственной выработке инсулина и лептина, что приводит к ожирению и диабету.

Источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):
Wild_Katze 05-12-2020-22:29 удалить
"Считается, что сахар вреден для вас, из-за большого количества бесполезных калорий. Да, это правда — калорий много, питательных веществ мало."
Только вот на самом деле калорий в сахаре вообще нет! КАЛОРИЯ - это ЕДИНИЦА КОЛИЧЕСТВА ТЕПЛОТЫ (энергия, необходимая для нагревания 1 грамма воды на 1 градус Цельсия), но НЕ ВЕЩЕСТВО! В продуктах, которые мы едим, ОТСУТСТВУЮТ ВЕЩЕСТВА с названиями КАЛОРИИ и КИЛОКАЛОРИИ!

"Из-за высокого содержания фруктозы сахар влияет на обмен веществ таким образом, что «программирует» тело на быстрое отложение жиров и метаболические заболевания."
Фруктозы в сахаре (сахарозе) не так уж много - 50%. В пчелином мёде (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-honey.php) содержится почти 41% фруктозы, но СМИ почему-то мёд не ругают.
То, что сахар не может «программировать» тело на быстрое отложение жиров и метаболические заболевания, доказывают нам те люди, о которых в народе говорят: "НЕ В КОНЯ КОРМ". Эти люди могут есть сахар и богатые им продукты в больших количествах, но ОСТАЮТСЯ СТРОЙНЫМИ как горная козочка. Для этих людей большая проблема набрать хоть один кг веса.
Метаболические заболевания почти всегда имеют первопричиной генетический дефект, мутацию. И метаболические заболевания могут быть не только в сторону отложения жиров, но и в обратную сторону - невозможности какого-либо отложения жиров.
Бывает редкая болезнь Гиперметаболическая миопатия или болезнь Люфта (наследственные аномалии митохондрий поперечнополосатой мускулатуpы), она же синдром Люфта (Luft disease), к симптомам которой относятся например мышечная слабость и атрофия (о спорте можно забыть), ПОЛИФАГИЯ (прожорливость) и прогрессирующее ИСХУДАНИЕ. (http://surgerycom.net/spravochnik/Sindroms/L/Sindrom_L/Luft.htm)

"Это также мешает естественной выработке инсулина и лептина, что приводит к ожирению и диабету."
Повышенное потребление глюкозы, стимулирующей естественную и высокую выработку инсулина, способствует ожирению (если нет каких-то противодействующих причин).
"Как известно, углеводы в организме человека являются главным источником энергии, поскольку могут быстро расщепляться с выделением энергии, откладываться в депо и легко из него выходить. Различные углеводы быстро превращаются в тонком кишечнике в глюкозу, которая всасываясь с током крови поступает в печень, где может задерживаться в гепатоцитах и превращаться в запасную форму - гликоген. В случае понижения уровня глюкозы в крови этот запас гликогена в печени используется для поддержания постоянной ее концентрации, но в норме печень может «разместить» 90 г гликогена, а остальной гликоген превращается в жир. В случае излишнего поступления глюкозы (переедание), особенно если она практически не расходуется организмом (малоподвижный образ жизни) печень превращается, в своего рода, генератор жировых запасов и очень скоро практически все клетки печени оказываются заполненными преимущественно жиром, а запасы невостребованного гликогена уменьшаются до минимума, т.е. развивается ожирение печени. Теперь любое, даже нормальное поступление углеводов с пищей приведет к тому, что в крови будет повышаться уровень глюкозы, потому что печень уже не может ее утилизировать, и в итоге развивается инсулин-независимый СД 2 типа." (Из статьи "Взаимосвязь между уровнем ГСПС в крови, жировым гепатозом, СД 2 типа" https://gynendo.ru/biblioteka/materialy-dlya-chlen...opisma-age/infopisma-age-2011/ )
Обратиться - Ответить - К полной версии
ДЖИПСИ_-_Тасик 06-12-2020-08:57 удалить
Ответ на комментарий Wild_Katze # Спасибо за информацию.
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Девять самых антинаучных мифов о питании. | ДЖИПСИ_-_Тасик - Дневник ДЖИПСИ. Мир спасёт доброта... | Лента друзей ДЖИПСИ_-_Тасик / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»