Это цитата сообщения Гуррри Оригинальное сообщение
Рогалики с орехами
Рогалики с орехами
Для дрожжевого теста:
Пакетик дрожжей
3 ч. л. сахара
45 мл молока
300 г муки высшего сорта
30 г сливочного масла
2 щепотки соли
2 ч. л. апельсиновой цедры
3 желтка
масло для противня
мука для рабочей поверхности стола
Для начинки:
105 г разных молотых орехов
2 ст. л. меда
2 ч. л. корицы
2 ч. л. какао-порошка
Для украшения:
3 ст. л. молотого миндаля
1 ст. л. сахарной пудры
Приготовление:
• Раскрошить дрожжи и смешать с небольшим количеством сахара и теплым молоком. Просеять муку в миску, сделать посередине ямку и влить в нее молочно-дрожжевую смесь. Смешать с небольшим количеством муки. Получившуюся опару накрыть и оставить подходить на 10 минут при комнатной температуре.
• Растопить масло и дать ему немного остыть. Добавить в опару соль, оставшийся сахар, апельсиновую цедру, 2 желтка и жидкое масло, смешать все миксером. Тесто готово, когда выглядит гладким и шелковистым, отделяется от дна миски.
• Вынуть тесто из миски и размять его руками на посыпанном мукой столе. Затем накрыть и оставить подходить при комнатной температуре на 30 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
• Разогреть духовку до 200°. Смазать маслом большой противень. Смешать орехи с медом, корицей, какао и 5 ст. л. воды.
• Еще раз размять тесто и раскатать на посыпанном мукой столе в форме круга. Распределить ореховую смесь по тесту, оставляя свободными края и пустой середину.
• Разрезать тесто ножом, как торт, на 12 кусочков. Закатать каждый от края к середине, слегка согнуть, чтобы получился рогалик. Выложить на противень.
• Смазать рогалики оставшимся желтком, посыпать миндалем и выпекать 20—25 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовые рогалики выложить на решетку, подождать пака они чуть остынут и посыпать сахарной пудрой.
Вариант рецепта
Если у вас не хватает времени на приготовление начинки, вместо орехов вы можете использовать плитку шоколада. Но в этом случае нужно хорошенько запечатать» рогалики, чтобы шоколад при выпекании не вытек.