[показать]
2 порции

1 пучок салата – рукола, латук, романо

1 небольшой зеленый перец

2 спелых помидора

4 перепелиных яйца

небольшой пучок базилика

100 г. консервированного тунца

несколько филе анчоуса

несколько оливок

при желании – артишоки, стручковая фасоль, огурец

для заправки:

1/2 ч.л. горчицы

2 ч.л. красного винного уксуса

4 ст.л. оливкового масла

1/2 лука-шалота

соль

черный перец

Раз уж рецепт этого салата такой же изменчивый, как и настроение у ветрениц с Лазурного берега, я дам лишь основные наметки, а дальше вы сами.

Итак, соедините в миске грубо порванный руками салат, тонко нарезанный перец, листья базилика и, при желании, подготовленные сезонные овощи – артишоки, огурцы, фасоль.

Приготовьте заправку, смешав горчицу, уксус, масло и измельченный шалот, заправьте салат и разложите его по тарелкам.

Сверху выложите помидоры, оливки, анчоусы, консервированного тунца, и отварные яйца, и слегка сбрызните оставшейся заправкой.

Подавайте, приправив солью и свежемолотым черным перцем – пусть жаркая погода не хочет сдаваться, но в ваших силах сделать перерыв, подав на стол средиземноморский натюрморт в тарелке.

Автор: Алексей Онегин