[показать]
500 г говядины
цедра половины лимона
1 острый перчик чили (или меньше по желанию)
1 ч.л. тмина
3 зубчика чеснока
1 ст.л. муки
сливочное масло
оливковое масло
200 г сметаны (не густой)
100 мл белого сухого вина
200 мл сливок 10 % жирности
1 пучок зеленого лука
1 пучек петрушки
Мясо нарезать тонкими пластинками против волокон. Цедру и перчик тоненькой соломкой, стебельки от петрушки мелко порубить.
Раскалить оливковое масло и обжарить мясо до коричневой корочки, добавить цедру, тмин, стебельки от петрушки, соль. Еще немного обжарить, влить вино и выпарить на сильном огне, пока не исчезнет запах алкоголя. Затем влить примерно стакан горячей воды, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить около 30 минут.
Тем временем делаем соус.
Чеснок порезать тонкими пластинкам и обжарить на сливочном масле, добавить муку и обжарить. Затем тонкой струйкой вливаем сливки и интенсивно размешиваем, чтобы не было комочков. Добавить сметану и тушить на слабом огне около 10 минут. Зеленый лук и петрушку измельчить и добавить в соус.
Вылить соус в мясо, по необходимости послоить и тушить еще 10 минут.
Все. Приятного аппетита!