Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ФИРМЕННЫЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ.
ФИРМЕННЫЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ
Рецепт от Даяна В: Рецепт этого пирога в копилке любимых. Причем пробовала делать с разной рыбкой, а с мойвой все равно вкуснее всего получается)))
Я вообще мойву люблю-!!! И сейчас ее довольно часто покупаю.
А теперь собственно и сам пирог..
Для начинки нам потребуется:
Мойва свежемороженая - 1 кг (толстенькой и крупненькой)
Лук - 3-4 головки
Масло сливочное - совсем чуточку
Соль, перец молотый, лавровый лист..
Тесто мое любимое - Быстрое дрожжевое. Как его делать я писала в этом посте.. http://www.stranamam.ru/post/1627494/
Приготовление:
1. Самое муторное это почистить мойву.)) Нам нужны тушки-филешки. Обычно я делаю это заранее.
Утром размораживаю рыбку, чищу, а пирог делаю на ужин. Чистить не особо сложно. Как кильку или хамсу. Хребты легко достаются.
Вот что получается в итоге:
2. Лук режим тоооненькими кольцами. Я нарезаю на терочке.
3. Порезанный лук заливаем кипяточком, чуть подождем и сливаем. Он становится мягче и уходит горечь.
4. Мойву посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
5. Форму с бортиками смазать маслом. Раскатать тесто и выложить в форму.
6. На тесто выкладываем слоями - лук, на лук положить несколько кусочков сливочного масла, укладываем рыбку, на мойву оставшийся лук, масла чуточку опять.
[показать]
7. Я поверх начинки кладу один листик лаврового листа... Мне так ароматней. Но это по желанию.
8. Накрываем вторым кругом теста. Очень тщательно защипываем края и прячим их под стеночки.
[показать]
9. Украшаем...))) Смазываем яйцом и в духовку. Пеку на 180о минут 30. Точнее не скажу, так ка делаю в разных формах и потому пропекается по разному.
[показать]
10. Та-дам!!! Достаем, накрываем полотеничком, даем постоять минут 5-10...
В это время отгоняем от входной двери соседей сбежавшихся на запах!!)))) А он - мммм какой!!!
11. Зовем семью, разрезаем, едим и вспоминаем добрую тетку Наташку незлым словом))) Тетка Наташка - это я!!!
[показать]
Поверьте - это ОЧЕНЬ вкусно!!! Сок вытекает на тарелочку... его детки потом языками вылизывают!
Приятного аппетита!