Как приготовить любимые пирожки моей семьи(с мясом,капустой,творогом)

[показать]

Ингредиенты:

• На 45 штук.
• опара
• 300 мл молока
• 90 гр дрожжей(мокрых)
• 180 гр муки
• тесто
• 600 мл молока
• 150 гр маргарина
• 3 яйца
• 1 пачечка ванилина
• 360 гр сахара
• 21 гр соли
• 1800 гр муки
• растительное масло для вымески теста,где то 50-100 мл
• для начинки капустной
• пол головки свежей капусты
• 300 гр квашеной капусты
• 2 лука
• 1 морковка
• растительное масло
• для мясной начинки
• 3 луковицы
• 1 кг мякоти свинины или говядины(а можно и того и другого по пол кг)
• 100 гр сливочного масла
• для творожной начинки
• 500 гр домашнего творога
• 1 яйцо
• 100 гр изюма без косточки
• 50 гр сахара
•  

Рецепт блюда: любимые пирожки моей семьи(с мясом,капустой,творогом)

• 1 Берем дрожжи,раскрошим их.Молоко подогреваем,чтоб оно было тепленькое и заливаем в дрожжи,рукой хорошо растворяем дрожжи в молоке,просеиваем муку.Накрываем пленкой миску с опарой и ставим в теплое место ,чтоб опара подошла. [показать]
• 2 Опара готова.Добавляем в опару яйца,растопленный маргарин,ванилин,сахар,соль,теплое молоко. [показать]
• 3 Муку обязательно просеиваем через сито,добавляем к тесту. [показать]
• 4 Рукой начинаем замешивать тесто,подливая растительное масло.Тесто вымешиваем минут 10,долго не нужно,чтоб тесто было мягкое и пушистое,можно подсеивать немного муки.Когда тесто уже не будет приставать к рукам,накрываем его пленкой и ставим в теплое место чтоб очень хорошо подошло. [показать]
• 5 Пока тесто подходит нашинкует свежую капусту.Лук нарежем мелко,морковь на терку,припускаем на растительном масле,к ним добавляем свежую капусту.Когда свежая капуста станет мягкой и подрумянится,кладем квашеную капусту т тушим в глубокой сковороде до готовности.Присолить ,поперчить по вкусу. [показать]
• 6 Капуста готова.Мясо ставим варить на медленном огне,сняв пенку и добавив в бульон морковку и лук репчатый. [показать]
• 7 Когда мясо сварится,перекручиваем его на мясорубку,лук мелко нарезаем и припускаем до прозрачности на сливочном масле,выкладываем к нему мясо,добавляем пару половников бульона и тушим ,постоянно помешивая ,присолить,поперчить черным молотым перцем по вкусу. [показать]
• 8 Творог хорошо вилкой растираем с яйцом и сахаром.Изюм,предварительно замочив в кипятке,просушиваем и тоже добавляем к творогу.Хорошо перемешиваем. [показать]
• 9 Тесто хорошо подошло,берем и делим его на равные части по 100 гр.Чтоб постоянно не взвешивать и чтоб пирожки получились одинаковые и красивые.тесто пропускаем между большим и указательным пальцем.Тогда ваши порции получатся одинаковые. [показать]
• 10 Из порционных кусочков,смазав руки растительным маслом делаем одинаковые ровные шарики и выкладываем их на смазанную растительным маслом поверхность(на небольшом расстоянии,чтоб было куда расти),накрыв полотенцем,чтоб подошли. [показать]
• 11 Когда шарики хорошо подойдут ,ладошкой хорошо их придавливаем,снова оставляем подойти теперь уже лепешки,накрыв полотенцем. [показать]
• 12 Лепешки хорошо подошли. [показать]
• 13 Берем лепешку и накладываем нашу начинку,где то 1 столовая ложка,защипляем по полукругу края,а кончики заворачиваем в середину.Выкладываем на лист стороной со швом. [показать]
• 14 ......... [показать]
• 15 Лист смазываем растительным маслом,выкладываем на лист наши пирожки,накрываем полотенцем и ставим их подойти. [показать]
• 16 Духовку предварительно разогреваем до 220 градусов.Пирожки подошли,венчиком взбиваем яйцо с сахаром,смазываем ним наши пирожки и ставим в духовку на средний уровень на 20 минут. [показать]
• 17 Вынимаем из духовки,ставим лист на мокрое полотенце и накрываем на 10 минут готовые пирожки тоже полотенцем,смоченым в холодной воде. [показать]
• 18 Осторожно деревянной лопаткой снимаем пирожки и выкладываем на блюдо. [показать]http://foodzona.ru

Серия сообщений "пирожки":
Часть 1 - Пирожки с грушами
Часть 2 - Пирожки с рисом, грибами, яйцами и луком
...
Часть 27 - Лепешка с мясом по-турецки "Лахмаджун"
Часть 28 - Чушки бюрек (болгарские пирожки)
Часть 29 - Как приготовить любимые пирожки моей семьи ( с мясом, капустой, творогом)