• Авторизация
Дневник vesna-leto Лента друзей - Дневник - Полная версия


Творожный десерт «Графские фантазии» 04-06-2012 16:38 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение

Творожный десерт «Графские фантазии»

Автор: Елена Сегаль  

Творожные торты без выпечки очень люблю. В последнее время — особенно, так как сломалась моя, дорогая во всех отношениях, духовка. Поэтому спешу добавить лично от себя — на тему творожной Графини.

[показать] Итак:

-500 г творога

-400 г сметаны
-1 стакан сахара (можно меньше или больше — по вкусу)
-2 щепотки соли (рекомендую подсаливать: по-моему, так вкус проявляется ярче)
-желатин, с которым привыкли работать
-…ну и всё, что хотите!
 
Взбейте в блендере творог со сметаной, сахаром и солью до тех пор, пока масса не станет похожа на масляный крем.
Добавьте подготовленный желатин. Посмотрите на упаковке, на какое количество жидкости расчитан тот, который вы выбираете, но в среднем это выглядит так:
-если нужно, чтобы консистенция творожной массы после застывания была мягкой и немного мажущейся, нужно взять 10г желатина и 35г воды;
-чтобы масса была мягкой, но не мажущейся — 20г желатина и 70г воды;
-чтобы была твёрдой и плотной — 30г желатина и 100г воды.
 
Я растворяю 20 г быстрорастворимого желатина в 100 г молока, получается очень устойчивая масса, даже в комнате на столе не растаяла.Когда подготовите желатин, влейте его в творожную массу и снова хорошенько взбейте. На этом всё!!!
 
Теперь включайте фантазию:
— можете добавить кусочки шоколада (тёмный не растапливайте, будет грубоватый вкус, лучше маленькие кусочки или потереть на крупной тёрке; а вот белый шоколад можно растопить и добавить в творог)
— кусочки фруктов, ягоды, ананасика, мармелада — какао…
— коньячку или рому
— очень вкусно, если добавите конфеты «Коровка», но их лучше прямо во время взбивания, чтобы их тоже измельчить.
Потом разлейте в формочки и поставьте в холодильник. А можете проявлять свою фантазию дальше.
 
Пока — нате, пользуйтесь моей 
 
1. Выложить слой песочного печенья в разъёмную форму, на него вылить творожную массу. Поставить в холодильник на 12 часов. Потом вынимаете из формы, украшаете по желанию.
2. Печенье измельчить в крупку (ну то есть не в крошку, а покрупнее, впрочем, как понравится); шоколад натереть на средней тёрке (для того, чтобы шоколад легче натирался и не размазывался, его лучше немного подержать в холодильнике. Смешать печенье и шоколад. Сливочное масло растопить, влить в печеньешоколадную массу и быстро размешать. Должна получиться равномерно жирная сыпучая масса. Форму заложить фольгой, выложить шоколадную крупку в форму, разровнять и примять её так, чтобы получился плотный корж. Дальше опять фантазия: можно положить вишню, клубнику, абрикосы, бананы или слой джема, а потом вылить подготовленную творожную массу. Рекомендую сначала готовить основу, а потом творог, потому что при хорошем желатине за время подготовки основы он может уже начинать застывать и без холодильника (собственный опыт).
3. Можно сделать основу из крошки печенья с маслом, но без шоколада. На неё выливаете растопленные конфетки «Коровка», дальше — творог. Когда торт застынет в холодильнике — сделайте глазурь из «Коровки» и равномерно полейте торт. ОБАЛДЕЕТЕ!!!!!!
4. Для основы можно сделать массу для сладкой колбаски (помните, как делали в далёкие времена из печенья, масла и какао?), когда она остынет, уложите форму — дно и бортики — этой массой. Только форму застелите пищевой плёнкой! Ну а дальше — опять: фрукты, ягоды или джем, потом — творог .
5. Ну и далее… до бесконечности! 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Творожный десерт «Графские фантазии» | vesna-leto - Дневник vesna-leto | Лента друзей vesna-leto / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»