Ингредиенты:
мука - 3.5 стакана +
яйцо - 1 шт
масло сливочное - 100 г
вода теплая - 200 мл
соль - пол чайной ложки
для начинки:
мясной фарш ( желательно баранина) - 700 г
бараний жир ( или любой другой) - 100 г
лук - 3 шт
соль, перец и другие специи - по вкусу
зелень ( петрушка)
сливочное масло или жир - для смазки листов

Способ приготовления:
1. Теплую воду налить в миску, добавить яйцо, сливочное масло, соль и перемешать

2.Начинаем добавлять постепенно муку и продолжаем перемешивать

3.Тесто перекладываем на стол и замешиваем.

4.Делим тесто на три части и из каждой части формируем колобок

Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 20 минут

5.Тем временем готовим начинку. Мясной фарш или мясо, порезанное на маленькие кусочки, смешиваем с бараньим жиром, луком, зеленью, солим, перчим, добавляем специи по вкусу и хорошо  перемешиваем

6.Теперь начинаем  раскатывать  каждый колобок.

8.Укладываем один лист на другой

9.Сворачиваем листы в рулет

11.Раскатываем каждую часть размером примерно 15 см в диаметре

12.В серединку лепешки выкладываем начинку

13.Залепляем концы, формируя треугольник

14.Противень застилаем пекарной бумагой и выкладываем треугольники швом вниз

15.Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут. За 10 минут до готовности можно смазать самсу взбитым с водой желтком.