[показать]

От автора Елены Григ: "И снова я жду гостей, и снова передо мной встает вопрос, чем же я их буду угощать. Конечно, основа любого застолья – это салаты: с них всё начинается и продолжается до конца.
 
Казалось бы,  все возможные вариации на тему закусок и салатов мне уже известны. Но нет, находится еще много чего неизведанного. Вот, например, салат из стручковой фасоли я еще ни разу не готовила и надеялась удивить своих гостей. Оказалось, что никто такого не пробовал.
 
Источник этого рецепта – грузинская кухня. Если вы хотите, чтобы овощи в этом салате оставались хрустящими, подавайте его сразу же, а если подать его на следующий день, то вкус станет более пикантным, так как фасоль пропитается чесноком, уксусом и орехами.
 
Для приготовления салата нам понадобится:
 
1. Зеленая стручковая фасоль (у меня замороженная) – 350 г
2. Измельченные грецкие орехи – ½ стакана
3. Чеснок – 3 зубчика
4. Уксус яблочный – 2-3 ст. ложки
5. Лимонный сок – 1 ст. ложка
6. Вода – 1 ст. ложка
7. Растительное масло (любое – на ваш вкус) – 3 ст. ложки
8. Зеленый лук – небольшой пучок
9. Зелень (укроп и петрушка)
10. Соль
11. Молотый черный перец

[600x450] 

Фасоль выложить из морозилки размораживаться, тем временем можно приготовить соус: очистить и измельчить чеснок,

[600x450] 

в небольшой емкости смешать  чеснок, перемолотые грецкие орехи, добавить уксус, лимонный сок, воду и масло – у меня оливковое.

[600x450]

Оставить эту заправку постоять минут 30. В кастрюле дать подсоленной  воде закипеть, бросить туда фасоль и варить где-то 3-5 минут до готовности.
  [600x450]

Затем слить воду, выложить  в дуршлаг и сполоснуть фасоль в холодной воде, дать ей стечь полностью.

[600x450]

Нарезать зеленый лук.

[600x450]
 
Измельчить всю остальную зелень, смешать в большой ёмкости фасоль с луком,  добавить соус и зелень. Посолить, посыпать перцем.
  [600x450]
 
 Весь салат  хорошо перемешать и поставить в холодильник минут на 45. 
  [600x450]

http://alimero.ru/blog/recepti/salat-iz-struchkovoy-fasoli.9056.html