Развести желатин просто: растворить в холодной воде, далее долить жидкости до нужного объема,

подогреть.

Также очень важно помнить:

- Важно соблюдать пропорции, иначе может получиться резиновое изделие. 20 грамм желатина +

литр воды = «дрожащее желе»; 40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется

ножом;

- Нельзя желатин кипятить. В противном случае он не загустеет;

- Фрукты в рецепте мелко режутся, потому что по крупно нарезанным свежим фруктам желатин

скользит;

- Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке, она закристаллизуется;

- Срок годности имеет важного значения – просроченный желатин может испортить всё блюдо.

[показать]