Недавно готовила вкусную басму с курицей и кабачками. Но пока еще есть на рынке баклажаны и перец, захотелось приготовить басму с баклажанами и сладким перцем. У этой басмы другой вкус, потому, что овощи другие. Но любители тушеных овощей и овощных рагу оценят это вкусное блюдо.

Из чего готовить:

Мясо баранины или говядины – 375г (говядины)

Растительное масло 3-4 ст. ложки

Лук репчатый – 4 луковицы – 280г

Помидоры – 3 шт. – 400г

Баклажаны – 2 шт. – 500г

Перцы болгарские – 3-4 шт. – 300-400г

Капуста белокочанная – 300г

Чеснок – 2 небольшие головки

Зеленый лук – пучок

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Мясо порезать небольшими кусочками и обжарить на 2-х ст. ложках масла. Посолить и поперчить.

Лук порезать кружочками. Морковь нарезать кружочками или небольшими кусочками.

Помидоры порезать дольками. У сладкого перца удалить семенную часть, а перец порезать кусочками.

Также кусочками (шажками) нарезать капусту.

Измельчить чеснок и зеленый лук.

Баклажаны порезать кружочками.

Басму лучше всего готовить в казане или толстостенной кастрюле. Но у меня нет такой большой кастрюли, поэтому решила тушить басму в мультиварке. На дно чаши мультиварки (или кастрюли) выложить обжаренное мясо. Покрыть его слоем лука, а потом морковью. Посолить и поперчить.

Следующий слой – баклажаны. Посолить, поперчить, полить 1 ст. ложкой растительного масла.

Выложить дольки помидоров и болгарский перец. Посолить и поперчить.

Добавить капусту, чеснок и зеленый лук. Посолить, поперчить и полить растительным маслом. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, примерно 1 час. В мультиварке включить режим «Тушение».

Подают басму горячей на большом блюде. Выложить надо так, чтобы мясо было сверху.

Приготовила по рецепту из книги «365 рецептов узбекской кухни».

Приятного аппетита!