Это цитата сообщения Vlad49 Оригинальное сообщение
10 самых редких специй в мире
10 самых редких специй в мире
Они использовались врачами для лекарств.
За ними отправлялись целые экспедиции на край света.
Без них мы не видим кулинарию.
Мы используем пряности каждый день.
1. Шафран — самая дорогая пряность
Родиной этой пряности является Индия, добывают его из тычинок цветов Crocus sativus.
Продают шафран как в виде порошка, так и в натуральном виде (коричневые ниточки).
1 кг шафрана стоит 6 тысяч долларов.
Это связано с тем, что сбор происходит вручную,
а для получения 0,5 кг шафрана нужно 35-100 тысяч цветков,
в каждом таком цветке по 3 тычинки.
2. Ваниль. Ароматные семечки этой пряности содержатся в стручках орхидеи ванили.
Стручки появятся через три года после посадки растения.
Во время роста растение нагинают к земле, чтобы оно не было чрезмерно высокое.
Открывается для опыления этот цветок 1 раз в год на несколько часов,
а опыление производится вручную.
Запах ванили содействует выработке серотонина — гормона удовольствия.
3. Мускатный цвет. Его добывают из плодов дерева мускатика.
Это околоплодная пленочка красного цвета, ее снимают с плода и высушивают
под солнцем на пластах из бамбука. Мускатный цвет продают в виде цельных
пленочек и в виде порошка.
Его добавляют практически во все блюда (кроме рыбных и грибных.)
4. Розовый перец.
Растет на дереве.
По внешнему виду ягоды похожи на обыкновенный перец, они тоже очень ароматные,
но при этом слаще и совсем не острые.
Для того, чтобы сохранить первоначальный розовый цвет,
ягоды сушат путем заморозки, затем маринуют или солят.
Розовый перец прогревают, размалывают и добавляют в готовое блюдо перед самой подачей.
Чаще всего приправляют им рыбу и морепродукты.
5. Калган.
Корень растения семейства имбирных, он ароматнее имбиря.
На вкус калган горьковатый и резко пряный.
По своему красно-коричневому цвету, калган легко отличить от имбиря.
Корень растения чистят от кожицы, разрезают на кусочки длиной 5-8 см,
сушат, после он становится твердым, с морщинистой поверхностью.
6. Можжевельник Пряностью считаются плоды хвойного кустарника.
Их собирают и просушивают, после чего они должны быть отобранными,
блестящими, черно-бурого цвета.
Как приправу используют не конкретно плоды, а соус/маринад, в состав которых их добавляют.
Еще используют для вымачивания мяса,после чего оно приобретает вкус настоящей дичи.
В больших количествах можжевельник очень опасен!!!
Достаточно 5-6 ягод на 1 кг мяса.
7. Асафетида ( хинг, асмаргок)
По запаху и вкусу эта пряность напоминает смесь лука и чеснока.
А если прожарить ее на масле, то запах станет очень приятным,
а вкус пищи с этой пряностью доставит массу удовольствия.
8. Айован (ажгон)
В созревших плодах этого растения два семени, острых,
горьковатых и с пряным ароматом, похожим на чабрец.
Применяют обычно при производстве колбас из баранины и конины,
добавляют их в тесто и блюда из чечевицы.
9. Корень дикого женьшеня
Эта пряность выращивается исключительно в одном из горных районов
Китая в провинции Гирин. Множество людей верят в целительную силу женьшеня.
Это растение попало в Международную красную книгу.
10. Кардамон
У кардамона аромат эвкалиптовый с лимонным и камфорным оттенком.
Кардамон добывают из семян растения, похожего на имбирь.
Желательно покупать коробочки кардамона в целом виде,
иначе они быстро теряют свой аромат.