Плюшки из хрущевского теста

 

Очень популярный рецепт. Замечательное тесто – готовится легко, хранится долго, изделия из него получаются мягкие, пышные, воздушные. Тесто просто замечательно подходит для пиццы.



Ингредиенты:

• 50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих);
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 стакан молока (можно из холодильника);
• 2 столовых ложки сахара;
• 200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы");
• масло оливковое или подсолнечное – 2 ст.ложки;
• ~3.5 стакана муки.

Приготовление:
Дрожжи перетереть с солью, добавить молоко и остальные ингредиенты. 



Вымесить тесто, не очень густое. Пусть даже будет немного липким, лучше потом подсыпать муки при разделке.



Готовое тесто положить в емкость с крышкой и убрать в холодильник. Можно на ночь, можно часа на 4.
В рецепте было сказано, что тесто может храниться в холодильнике 2-3 месяца. Чтобы не становилось кислым, советую при замешивании добавить 0,5ч.л. соды. Я не проверяла. У меня максимум через 2 дня все тесто используется.
Готовое тесто разделываем на плюшки. Для этого сначала делим тесто на шарики размером со среднее яблоко (6-7см в диаметре, если любите большие плюшки, делайте больше).



Каждый шарик раскатываем в круглую лепешечку толщиной примерно 0,5см. Присыпаем лепешечку сахаром, можно добавить корицы. Скручиваем лепешку в рулетик и складываем рулет пополам. Концы соединяем. От места сгиба к концам рулета делаем разрез, концы оставляем соединенными. Можно при желании не доводить разрез до конца, оставляя снизу 1 слой неразрезанным, тогда в полученный «мешочек» можно подсыпать сахарного песка или другой начинки. Аккуратно разворачиваем полученную «бабочку». На фотографиях понятнее. 





Выкладываем плюшку на противень, оставляем расстаиваться минут на 10 в теплом месте, но можно и без расстойки, чем и хорошо это тесто. Я на каждую плюшку в разрезик сверху выкладываю еще по кусочку сливочного масла. Оно во время выпечки растапливается, смешивается с сахаром, и получается очень вкусная карамельная корочка.



После расстойки выпекаем в духовке, разогретой до 180 – 200 градусов, в течение 15-25 минут в зависимости от размера изделий – до золотистого цвета корочки.



Получаем вот такие вкуснейшие пушистые мягенькие плюшки к чаю.