Баклажаны получаются остренькими, пикантными, очень ароматными и аппетитными, просто отличная закуска к любым блюдам и гарнирам.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

баклажаны, 2 кг;

соль, 2 ст.л;

сладкий перец, 1 кг;

острый перчик, 1 шт;

чеснок, 100 г;

петрушка, кинза по вкусу, 100 г;

сахар, 2 ст.л;

соль, 1 с.л;

уксус 9 %, 4 ст.л;

масло растительное, 150 мл.

Процесс приготовления

Баклажаны режем кружочками с толщиной до 1 см, солим, перемешиваем и оставляем на 2 часа.

 

С помощью блендера измельчаем чеснок и острый перчик, сладкий перец и смешиваем с измельченной зеленью.

 

В эту массу добавляем соль и сахар, уксус, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

 

Баклажаны отжимаем и просушиваем на бумажных полотенцах, сбрызгиваем растительным маслом и обжариваем на сковороду с двух сторон до румяности.

 

В стерильные баночки укладываем слои баклажан, на которые выкладываем измельченную массу.

Накрываем крышками банки, ставим на полотенце в кастрюлю и наливаем по плечики банок теплую воду.

 

Стерилизуем с момента закипания 15 минут, вынимаем банки, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем до остывания.

Храним в кладовке иди подвале.

 

Закуска получается очень вкусной, ароматной, вы по своему вкусу можете сделать ее еще острее и пикантнее, добавив разные специи.

Источник