Великолепное домашнее лакомство готовится очень просто!
Главное, что вы знаете точно, из каких продуктов это создано, что никаких пальмовых и синтетических добавок в мороженое не добавлено, и можно без опаски скормить и сыночкам-дочкам, и любимому мужчине!
Сами не особо увлекайтесь - все-таки калорийно)))
Разотрите добела 5 сырых желтков с 1/3 ч.л. соли и 1/2 стакана сахарной пудры (можно до
стакана, если любите послаще).
2 стакана 33%сливок и 1 стакан 3,2% молока подогрейте до теплого состояния, тонкой
струйкой влейте в желтки.
Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая - внимание, очень легко подгорает!!! - варите около 5-7 минут, ни в коем случае не кипятя!!!
Обязательно процедите через мелкое сито!
Вылейте в пластиковую или стеклянную посуду, поставьте на стол и подождите, пока остынет.
Почаще подходите к крему-будущему мороженому и взбивайте его венчиком.
В остывшую массу добавьте 2 ч.л. ванильного сахара.
На этом этапе можно добавить любое густое ягодное, фруктовое пюре по вашему желанию (примерно 1/2 стакана), это снизит калорийность и украсит вкус.
Теперь взбейте не венчиком, а уже миксером до превращения в гладкую массу и поставьте в морозильную камеру.
Примерно через 1-1,5 часа (зависит от мощности вашей морозилки и количества крема) снова взбейте венчиком загустевшую по краям массу.
Повторяем этот процесс через время еще 3-4 раза, до полного перевоплощения сливочного крема в мороженое.
Держите в морозильной камере не менее 12 часов!
Еще один опробованный рецепт.
Но здесь вы должны быть уверены в том, что сливочное масло, на основе которого будет готовиться мороженое, хорошего качества, без растительных и пальмовых добавок.
Настоящее домашнее или покупное "вологодское" приличного производителя дают прекрасный результат!
Разотрите 250гр сливочного масла с 6 ст.л. сахара в пышную пену.
Доведите до кипения 400мл молока 3,2% жирности, влейте в масляный крем и поставьте на средний огонь, чтобы масло полностью растаяло.
Отдельно взбейте 3 сырых желтка со 100мл холодного молока.
Доведите молоко с маслом до кипения и быстро влейте желточное молоко, все время помешивая, чтобы крем не подгорел.
Подержите на среднем огне 2-3 минуты, все время мешая, не позволяя массе закипеть, только слегка загустеть.
А далее все точно так же как в предыдущем рецепте.
Качество мороженого зависит от качества составных продуктов.
Ну а вот консистенция от вашего усердия - чем тщательнее и чаще вы будете взбивать застывающую массу, тем более гладкой и однородной получится мороженое.
И теперь включите вашу фантазию - переложите слоями бисквитным печеньем или КУЛИЧЕМ,
украсьте сверху масляным кремом,
орехами,
шоколадом,
перемешайте с ягодами-фруктами-сухофруктами,
в корзиночках, вырезанных из апельсиновых половинок,
оформите в виде замка, используя вафельные конусы и коржи,
и прочее, прочее, прочее - все это чудесные воплощения вашей любви к близким людям (ведь купить-то брикетик мороженого проще))))
|