Это цитата сообщения Лентяйка_Энжи Оригинальное сообщение

Узбекский плов

Узбекский плов
Источник
[показать]
Состав

Морковь 600 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Рис Девзира 600 г
Растительное масло 200 мл
Баранина мякоть 600 г
Чеснок головки 2 шт.
Соль 2 ч.л.
Зира (кумин) 1 ч.л.

Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму.
[показать]
В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.
[показать]
На разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.Жарьте лук на большом огне. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.
[показать]
Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой.
[показать]
Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
[показать]
Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут
[показать]
Наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль
[показать]
Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
[показать]
Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.
[показать]
Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов. Приятного аппетита:)
[показать]