Без заголовка
21-09-2013 10:31
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Маринованные маслята «На один зубок»
Чем меньше маринованный масленок, тем выше пилотаж. Его надо умудриться почистить, не повредив, а потом поймать вилкой. Зато они так здорово смотрятся – маленькие, беленькие, «на один зубок». Мой рецепт маринованных маслят очень прост. Из пряностей всего лишь два вида перца и гвоздика. Мне кажется, этого вполне достаточно, и пряно, и вкус самих грибов не перебивает.
[380x254]
[380x254]
Итак, перехожу к рецепту маринованных маслят
Количество ингредиентов рассола не даю умышленно. Но хочу сказать тем, кто любит в рецептах точное указание граммов и других единиц измерения – не торопитесь закрывать страницу, дочитайте до конца. Здесь важен принцип приготовления рассола для маринования маслят по вкусу. То есть, вы будете смешивать ингредиенты рассола, пробовать его и подгонять под свой вкус.
В состав ингредиентов рецепта рассола для маринованных маслят входят:
соль
уксус
много гвоздики
перец черный горошком
Начинаем мариновать маслята
Сначала грибы нужно хорошо очистить. Мыть их перед этим категорически нельзя! Масленок, он же сопливый, а вода придает ему еще больше скольжения, и потом вы просто измучаетесь, удерживая масленок в руках. Поэтому мы чистим их прямо так с прилипшей хвоей и травинками. Лезвием ножичка подцепляем шкурку шляпки и она легко отстает, обнажая белую мякоть. Ножки слегка поскребем. А у тех маслят, где под шляпкой есть пленочка, тоже вычищаем ее ножом.
перец душистый горошком
[604x404]
Вот теперь их можно помыть. Более крупные разрезаем на половинки или четвертинки. Маленькие маслята оставляем целыми. Кладем в большую кастрюлю и заливаем водой.
[604x404]
Ставим вариться. Варим в течение 10 минут после закипания. Затем вынимаем грибы шумовкой, а воду сливаем.
[604x404]
Готовим рассол. Рассола нужно столько, чтобы, сложив маслята в банки вместе с рассолом, он покрывал их полностью, и ни один гриб не выглядывал наружу.
Для рассола кладем в воду соль, добавляем уксус. Добавлять эти два ингредиента нужно понемногу, размешивая и пробуя рассол на вкус. Как только почувствуете, что маринад достаточно соленый и кислый, кладите перцы и гвоздику.
[604x404]
Возвращайте грибы в кастрюлю с маринадом, доведите до кипения и варите в течение 20 минут.
[604x404]
Затем разложите грибы по тщательно вымытым баночкам. Не докладывайте до самого верха, рассол должен покрывать грибы полностью, чтобы они не контактировали с воздухом. Хранить их очень желательно под полиэтиленовыми, а не под металлическими крышками. Есть можно буквально на следующий же день.
[604x404]
Если вы все сделаете правильно, то маслята, маринованные по этому рецепту хранятся долго. Но все же грибы есть грибы. Если у вас возникнут малейшие сомнения в их качестве, когда вы откроете зимой банку, то лучше их просто переварить. И маслята будут услаждать ваш вкус долгой, холодной зимой.
[604x404]
bloggourmet.ru
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Маринованные маслята «На один зубок»
Чем меньше маринованный масленок, тем выше пилотаж. Его надо умудриться почистить, не повредив, а потом поймать вилкой. Зато они так здорово смотрятся – маленькие, беленькие, «на один зубок». Мой рецепт маринованных маслят очень прост. Из пряностей всего лишь два вида перца и гвоздика. Мне кажется, этого вполне достаточно, и пряно, и вкус самих грибов не перебивает.
[380x254] [380x254]Итак, перехожу к рецепту маринованных маслят
Количество ингредиентов рассола не даю умышленно. Но хочу сказать тем, кто любит в рецептах точное указание граммов и других единиц измерения – не торопитесь закрывать страницу, дочитайте до конца. Здесь важен принцип приготовления рассола для маринования маслят по вкусу. То есть, вы будете смешивать ингредиенты рассола, пробовать его и подгонять под свой вкус.
В состав ингредиентов рецепта рассола для маринованных маслят входят:
соль
уксус
много гвоздики
перец черный горошком
Начинаем мариновать маслята
Сначала грибы нужно хорошо очистить. Мыть их перед этим категорически нельзя! Масленок, он же сопливый, а вода придает ему еще больше скольжения, и потом вы просто измучаетесь, удерживая масленок в руках. Поэтому мы чистим их прямо так с прилипшей хвоей и травинками. Лезвием ножичка подцепляем шкурку шляпки и она легко отстает, обнажая белую мякоть. Ножки слегка поскребем. А у тех маслят, где под шляпкой есть пленочка, тоже вычищаем ее ножом.
перец душистый горошком
[604x404]Вот теперь их можно помыть. Более крупные разрезаем на половинки или четвертинки. Маленькие маслята оставляем целыми. Кладем в большую кастрюлю и заливаем водой.
[604x404]Ставим вариться. Варим в течение 10 минут после закипания. Затем вынимаем грибы шумовкой, а воду сливаем.
[604x404]Готовим рассол. Рассола нужно столько, чтобы, сложив маслята в банки вместе с рассолом, он покрывал их полностью, и ни один гриб не выглядывал наружу.
Для рассола кладем в воду соль, добавляем уксус. Добавлять эти два ингредиента нужно понемногу, размешивая и пробуя рассол на вкус. Как только почувствуете, что маринад достаточно соленый и кислый, кладите перцы и гвоздику.
[604x404]Возвращайте грибы в кастрюлю с маринадом, доведите до кипения и варите в течение 20 минут.
[604x404]Затем разложите грибы по тщательно вымытым баночкам. Не докладывайте до самого верха, рассол должен покрывать грибы полностью, чтобы они не контактировали с воздухом. Хранить их очень желательно под полиэтиленовыми, а не под металлическими крышками. Есть можно буквально на следующий же день.
[604x404]Если вы все сделаете правильно, то маслята, маринованные по этому рецепту хранятся долго. Но все же грибы есть грибы. Если у вас возникнут малейшие сомнения в их качестве, когда вы откроете зимой банку, то лучше их просто переварить. И маслята будут услаждать ваш вкус долгой, холодной зимой.
[604x404]bloggourmet.ru
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Армаш - Дневник Армаш |
Лента друзей Армаш
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»