Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Кулич на кефире - нежный .
Понравился рецепт. Возможно он и есть у многих, но у меня такого рецепта нет. Кулич на кефире - нежный, я обязательно испробую. Судя по ингредиентам - это вкусно. Вы же делали тоже пирожки на кефире , к примеру вот такие - amari02.ru/post109847132/ . Тесто бесподобное. Ну, а здесь, добавляются некоторые ингредиенты, которые не сделают тесто хуже, а может быть только лучше.
Слова автора не изменены.
Ингредиенты:
Мука — 2 кг
Сахар – 600 г
Маргарин (сливочное масло) – 500 г
Кефир (жирный, некислый) — 1 л
Дрожжи (прессованные) – 100 г
Растит. масло — 0,5 стак.
Яйца – 8 шт.
Ванильный сахар – по вкусу
Коньяк (водка) — 2 -3 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Изюм (цукаты)- 300 г
Приготовление по материалам сайта: SBinfo.ru/1365946178
Кефир нагреть в микроволновке до 36-37*С, дрожжи раскрошить и положить в кефир, после чего размешать до однородности (а лучше взбить блендером). Туда же всыпать 4 ст. л. и 1 стак. муки, опять перемешать до однородного состояния – это опара. Поставить её в тёплое место на 25-30 минут.
Опара увеличилась в 2-3 раза. Переливаем её в большое блюдо, добавляем растопленный маргарин (не горячий, около 36*С), яйца (комнатной температуры, значит, их заранее нужно выложить из холодильника), коньяк (водку), сахар, соль и ванилин. Теперь кладём изюм, предварительно вымытый и распаренный, а потом обсушенный на полотенце. Всыпаем постепенно муку (лучше её просеять пару раз) — тесто вымесить как следует. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Тесто накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку.
Дать подойти 3 раза: первый раз обмять, во второй добавить растительное масло и снова вымесить.
В подготовленные формы (их мы застилаем промасленной бумагой для выпечки) выкладываем тесто на 1/3. Дать тесту подняться. Не забудем включить духовку, чтобы она как следует прогрелась. Тесто поднялось почти до краёв — ставим в духовку и выпекаем до румяной корочки. Не забываем проверить готовность лучинкой (спичкой, зубочисткой). Зубочистка сухая – значит, куличи готовы.
Куличи остужаем в формах, положив их набок. Остыли- вытаскиваем аккуратно и украшаем по своему вкусу.
интересные находки от Шрека Лесного
p