[показать]

Рецепт Чуду с мясом на конкурс от Айшат из Дагестана:

Чуду – национальное дагестанское блюдо. Можно отнести его ко вторым блюдам, но в основном используется как отдельное блюдо на которое могут пригласить гостя.
Разные народности Дагестана имеют свои вариации приготовления этого блюда с разными начинками и разным приготовлением теста, но всех их объединяет одно название – Чуду. Я представляю тот вариант, которому я научилась у своей свекрови.
Очень вкусное блюдо можно  приготовить из баранины или говядины. Моя дочь из всех видов чуду любит именно этот. Продуктов нужно немного, а результат отменный. 

Ингредиенты:

Для начинки:

1. Мясной фарш- 500 г
2. Лук -1шт
3. Картошка вареная (в мундире)2-3шт(зависит от жирности фарша. Если фарш жирный,  то 3 шт можно)
4. «Уксус» из творожной (сырной) сыворотки (у нас называется «Къанца»); (разбавленную водой сыворотку выдерживают  некоторое время до закисления. Некоторые добавляют травы (чабрец, мята и т.п.). Я храню в стеклянной бутылке в темном месте. На фото он в банке.
5. Масло растительное для обжарки лука.
6. Соль по вкусу. 

 Для теста:

1. Мука -500г
2. Вода-1 стакан

[показать]Приготовление:

1. В начале готовим тесто. Месим его, смешав муку и воду,  оставляем подойти, укрыв влажной салфеткой.
2. Теперь готовим начинку:
   а) На мясо налить «уксус» примерно 1/3 стакана (можно уксус 9% или лимонный сок, но я люблю «Къанца».  Некоторые  ничего не добавляют. Если использовать 9% уксус, то  1 ст, ложки  должно хватить, добавив воды пару ст.ложек).
   б) Жарим мелко нарезанный лук.
   в) Натираем на тёрке очищенную картошку.
   г) Теперь  к мясу добавляем лук, картошку и солим.
   д) Перемешиваем. Всё, начинка готова.
3. Собираем всё это в чуду:
   а)сначала раскатаем  из теста колбаску,  разрезаем  на 5 частей и приплющиваем  каждую часть.
   [показать]
   б) каждой части предстоит стать тонким овальным блином.
     [показать]
   в) выкладываем начинку на одну половинку блина. примерно 3 столовые ложки.
     [показать]
   г) накрываем второй половинкой и скрепляем их вместе.
   д) лишнее тесто срезаю. я обрезала края кофейным блюдцем (оно острое и было под рукой).
   [показать]
   е) переносим на разогретую большую сковороду (у меня  тефлоновая блинница) .
   [показать]
   ж) жарим с обеих сторон  и  мажем сливочным маслом
   [показать]
4. http://zefira.net/chudu-s-myasom/