Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
торт "Вечерний поцелуй"
торт "Вечерний поцелуй"
Преинтереснейший торт.
Тесто для него делать не нужно - вместо слоёв теста используются готовые
печенья. На эти печенья намазывается ореховое безе и всё это великолепие
высушивается в духовке. Получается корж, состоящий из двух слоёв.
Крем тоже очень простой, он не требует утомительного взбивания масла.
Масло растворяется в разогретой заварной массе.
Вкус у торта такой же приятный, как и его вид. Хрустящие слои теста
перемежаются нежным кремом.
Аромат - насыщенно шоколадный. Попадающиеся кусочки орехов придают
специфический привкус.
Глазурь не застывает и остаётся мягкой и липкой.
Для облегчения приготовления торта и для уменьшения калорийности можно
отказаться от глазури и украсить торт шоколадной стружкой и орехами.
[400x] | Стиральную и посудомоечную машину можно купить, |
СОСТАВ
12 больших сахарных печений (типа "Юбилейного") (~300г)
БЕЗЕ
3 белка, 2/3 стакана сахара, 1 стакан грецких орехов (100г)
КРЕМ
3 желтка, 0,5 стакана сахара, 1 стакан молока (250г), 1 ст ложка муки,
100г шоколада, 250г сливочного масла
ГЛАЗУРЬ
1/3 стакана сахара, 1 ст ложка с горкой крахмала (~15г),
1 ст ложка с горкой какао (~20г), 200г молока или 10~20% сливок,
50г шоколада, 30г сливочного масла
Безе
Грецкие орехи измельчить до размера горошины и рисины.
Белки миксером взбить до жёстких пиков, при взбивании постепенно
подсыпая сахар.
Ложкой смешать белки и орехи.
[400x]
Коржи
Противень застелить бумагой для выпечки.
Выложить печенья тремя полосками.
[400x]
На печенья нанести безе и размазать ровным слоем.
[400x]
Высушивать в духовке при t=70~80°C примерно 1 час.
Если у духовки есть режим вентиляции - включить.
Готовые коржи остудить до комнатной температуры.
[400x]
Крем
Пока подсушиваются коржи, приготовить крем.
В небольшую кастрюльку положить желтки, сахар и муку. Перемешать.
Вмешать молоко.
[400x]Положить поломанный шоколад.
[400x]
Поставить на большой огонь.
Когда масса прогреется, огонь убавить до среднего и начать непрерывно
помешивать.
Варить до загустения - при проведении пальцем по ложке с кремом будет
образовываться не заплывающая борозда.
[400x]
Положить в горячий крем сливочное масло.
[400x]
Размешивать, пока масло не распределится равномерно.
Крем станет немного жиже.
[400x]
Остудить крем до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник
на 1 час или в морозильник на 20 минут.
Остывший крем переложить в миску и взбить миксером.
Крем побелеет и увеличится в объёме.
[400x]
Сборка торта
Собрать торт, промазывая коржи кремом.
[400x]
Сверху и с боков торта также намазать слой крема и разровнять его.
Поставить в холодильник.
[400x]
Глазурь
Пока торт застывает, приготовить шоколадную глазурь.
В маленькой кастрюльке смешать сахар, крахмал и какао.
Влить немного молока и аккуратно размешать.
Затем влить остальное молоко.
[400x]Положить поломанный шоколад и сливочное масло.
Подогревать глазурь на среднем огне при постоянном помешивании до
загустения и растворения масла и шоколада.
[400x]
Остудить глазурь до комнатной температуры. Для сокращения времени
остывания кастрюльку с глазурью можно поставить в холодную воду.
Облить торт остывшей глазурью равномерным слоем.
[400x]
Опять поставить в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_663.shtml