[455x600]

Пирог с грибами и беконом

• 350 мл муки
• 75 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 яйцо
• 2 ч.л. воды
• 1 ч.л. соль
• 1 ч.л. сахар (факультативно)

НАЧИНКА

• 1 ст.л. топленого масла
• 400-450 г грибов (лисички, опята, шампиньоны, шитаки и.т.д.)
• 1 луковица средней величины
• 50-70 г сырокопченого бекона
• 3 яйца
• 100 мл негустого кремообразного творога
• 200 мл сливок пониженной жирности
• 1/2 ч.л. соль
• 2 ст.л. рубленого укропа
• черный перец

• Смешать муку с солью и сахаром, добавить масло и кончиками пальцев перемешать до крошкообразного состояния.
• Слегка взбить яйцо с водой и добавить к муке. Замесить тесто до однородной консистенции (долго не вымешивать), скатать в шар, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.
• Порезать грибы, разогреть сковороду с 1 ст.л. топленого масла и добавить грибы.
• Периодически помешивая, продолжать жарить грибы пока полностью не выпарится жидкость. Выложить грибы на тарелку.
• Порезать мелко бекон, и обжарить до золотистого цвета , добавить мелко порезанный лук и обжарить в течение 2 минут. Добавить лук с беконом к грибам.
• Взбить яйца со сливками, творогом, зеленью, посолить поперчить , добавить грибы с луком и беконом, перемешать.
• Раскатать тесто в круг и выложить в смазанную маслом разъемную форму диаметром 24 см, покрыв дно и стенки формы тестом. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой
• Выложить в форму начинку и поставить пирог в предварительно нагретую до 200 С духовку на средний уровень на 35- 40 минут.
• Готовый пирог слегка остудить в форме, затем осторожно вынуть и выложить на решетку.

Это один из самых любимых рецептов пирогов с грибами. Делаю часто с различными грибами, в том числе и обычными шампиньонами. Для более интенсивного вкуса всегда добавляю3-4 штуки белых сушеных грибов, предварительно замоченных в воде.

http://www.carina-forum.com/ricette/pies/null/0000024.php

CARINA