Официально это слово не этимологизировано.
бурла́к "рабочий на речных судах; крестьянин, отправляющийся на заработки; здоровенный парень; холостяк; бродяга"; укр. бурла́к "поденщик, бездомный, бродяга", польск. burɫak "старовер, бродяга, здоровяк" (из укр.).
Однако,есть простое обьяснение,о котором почему то намеренно никто не говорит.
Специалисты,называется...
Бур образовано от существительного «бурло» — «крикун, шумный человек».
Первоначально «бурло» обозначало орудие для воспроизведения какого-либо шума, крика (например, горло).слово такое существовало,потому что есть и фамилии такие
(Евгения Геннадьевна Бурло; born 29 May 1988 in Minsk) is a Belarusian group rhythmic gymnast
«Бурло» - «большой колокол» .
родственно украинскому слову «бурлiй» - «крикун, горлопан».
В «Словаре русских народных говоров:бурло- «тот, кто шумит, кричит в компании; пьяный» (записано в Оханском у. Пермской губ.); «прозвище человека с полным лицом»; ср. также: бурлы — «вода, бурлящая при падении у плотины»; (перен.) «сплетни».